开了的红酒可以放多久

你有没有遇到过这样的情况：打开一瓶美酒，可是又不能马上把它喝完，就想着把喝剩的酒妥善保存好，留着下次再喝。【/br/】你有没有开了一瓶酒，却不能马上喝完，就想把剩下的酒留着下次喝？

【/br/】这时候问题来了:葡萄酒开封后的保质期是多久？我应该用什么方法保存剩余的酒？

▲龙符酒业/龙符精品葡萄酒学院

其实，只要储存方法得当，葡萄酒开瓶后可以“保鲜”好几天，甚至是一个月，并没有大家想象的那么短。


葡萄酒在开瓶后的变化

其实，只要储存方法得当，葡萄酒开瓶后可以“保鲜”好几天甚至一个月，并不像大家想象的那么短暂。


酒开后的变化

想让酒保持新鲜，首先要明白酒打开后会发生什么变化。

有些酒的香气在刚打开的时候并没有完全开放。氧气的加入可以激发更复杂的香气和风味。

对于年份相对较新、单宁丰富的葡萄酒，适当的接触氧气可以软化单宁，使口感醇厚柔顺。

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但如果开瓶后暴露在过多的氧气中，会导致葡萄酒过度氧化，失去其新鲜的香气和风味。

醋杆菌可以在富氧环境下，在短短几周内将酒精转化为醋酸。这时，酒就变成了“醋”，不能再喝了。

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葡萄酒开瓶后能保存多久？这个问题取决于酒的风格、特点和保存方法。一般来说，单宁和酸度越高，抗氧化能力越强，存放时间越长。

根据酒的类型不同，开瓶后的存放时间大致可以分为以下四种。

1。干白葡萄酒&；粉红葡萄酒

干白葡萄酒和粉红葡萄酒口感清淡，有清新活泼的水果香气，自然最好在新鲜的时候喝。如果吃不完，把瓶子封好放冰箱，还能保存1-3天。

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2.干红葡萄酒

如果储存得当，大部分红酒在开瓶后的3-5天内，口感不会有太大差异。

一般来说，赤霞珠、西拉等高酸度、高单宁的葡萄酒比皮诺等酒体相对较轻的葡萄酒更持久，但最好在2-3天内饮用。

3。起泡葡萄酒

为了防止气泡消散过快，打开后用特制的汽酒塞封住瓶口，放入冰箱，尽快饮用。

传统方法酿造的香槟和卡瓦酒，与罐内发酵的普罗塞克相比，保质期更长。

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4.加强葡萄酒&；甜酒

由于酒精含量高，像波尔图葡萄酒和雪利酒这样的强化葡萄酒保质期很长。另外，甜酒含糖量高，含糖量越高，开瓶后保存时间越长。

开瓶后盖好软木塞，置于阴凉避光处。大概一个月不会有问题。

喝不完的葡萄酒可以这样保存



无尽的酒可以这样保存

1.重新密封冷藏
将瓶塞放回瓶口，然后将酒直立放入冰箱冷藏，以减少酒液与空气体的接触面积，减缓氧化速度。

2.换瓶装
如果你家里有187.5ml或者375ml的瓶子，可以用来装洗完剩下的酒，这样可以降低瓶中的含氧量。清洗小酒瓶时切记不要使用洗洁精，以免残留物质污染葡萄酒。

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3.使用真空塞或密封塞

真空空塞的使用原理是抽取酒瓶内的空气体，减少与酒液的接触。密封塞为T型可重复使用的瓶塞，可隔绝空气体。

需要注意的是，起泡酒不能塞真空，否则会加速气泡消散。

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4.高科技葡萄酒提取器

如果你有足够的预算，买个Coravin或者无损取酒器，就不用担心短时间内喝不完的问题了。

用法也很简单:用一根细长的针直接刺穿软木塞，然后向瓶中注入氩气，使瓶内气压升高，酒就会从取酒针流出杯子。倒完酒就拔针，因为软木塞天然有弹性，针孔会自动闭合。

整个过程没有一丝氧气进入，瓶内剩余酒液完全可以像未开封一样，继续存放数月。



以上就是葡萄酒开瓶后的存放时限和保存方法，简单又实用。

【/br/】全程没有氧气，瓶内剩余的酒可以原封不动保存几个月。



以上是葡萄酒开瓶后的存放时限和存放方法，简单实用。

酒一旦开了，氧化是不可避免的。我们能做的就是及时享受。

如果酒有酸味，就不要再喝了。只有身体好了，才能继续品酒。

本文由龙符葡萄酒与美酒研究所编辑
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