“并不是说阳澄蟹好吃。这辈子何必住苏州？”
中秋节吃螃蟹，
苏州的阳澄湖大闸蟹最有名。
它的肉很嫩，奶油像凝固的脂肪，味道鲜美。
堪称螃蟹中的上品。
尤其是现在，
阳澄湖大闸蟹成为假日游单的新宠。
“阳澄湖大闸蟹”的界定标准极其严格，尤其是苏州自然形成，113平方公里阳澄湖水域围栏所产，符合一定标准的大闸蟹。近年来，出于环保等考虑，苏州当地政府仍在逐年控制养殖面积，阳澄湖大闸蟹产量也在逐年减少。
统计数据显示，近年来，大闸蟹销售额成倍增长，产值达1000亿元。疯狂的大闸蟹市场背后，是行业的混乱，大闸蟹的销售、进货、发货都有很多猫腻。特别是阳澄湖大闸蟹的总产量远远低于市面上阳澄湖大闸蟹的总销量。国外螃蟹冒充阳澄湖大闸蟹，可以说是阳澄湖大闸蟹行业公开的秘密。
阳澄湖大闸蟹市场一片混乱，
真是让人挠头。
如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪？
“阳澄湖大闸蟹出名是因为地理位置。阳澄湖活跃度不错。它是苏州的饮用水源，所以周围300米内没有污染源。全部是生态绿地，水草茂盛，饵料丰富，水质清澈，透明度高，水中钙镁硅铝氧比例高，特别适合大闸蟹。所以自古盛产优质大闸蟹，一直被誉为‘蟹中之王’。”凤城蟹的邵经理说。
正宗的阳澄湖大闸蟹具有“青背、白脐、金爪、黄毛”的特点。很难区分绿色的和白色的。白脐后期也可以用钢刷刷出来，但是金爪黄毛不容易造假。因为阳澄湖的水质特点，正宗阳澄湖大闸蟹的这两个特点尤为显著。
然后再谈价格。大家都知道正宗的阳澄湖大闸蟹养殖面积有限，产量低，难免物以稀为贵。阳澄湖大闸蟹的优质来源于成本高，水草、玉米、豆粕、鱼虾、螺蛳等饵料价格昂贵。所以，贵的大闸蟹不一定是正宗的阳澄湖大闸蟹，便宜的阳澄湖大闸蟹也不能保证质量。
最后，打假。事实上，很多消费者在佩戴防伪“戒指”的情况下，发现自己买的阳澄湖大闸蟹质量并不是很好。其实业内人士都知道，防伪“戒指”也可以造假。真正的防伪“环”是阳澄湖大闸蟹行业协会根据当年大闸蟹产量向质监部门做的。扫描二维码后会显示为国家地理标志保护产品阳澄湖大闸蟹。拨打防伪“环”上的电话，会提示进入苏州质监防伪中心。输入12位代码后，会提示查询结果。此查询电话查询一次后，系统会自动提示您第一次查询时间。
食品安全是消费者最关心的问题。邵经理认为，消费者选择阳澄湖大闸蟹，是对这个产品品质的高度信任。作为行业协会的一员，阳澄湖大闸蟹行业的每一个从业者都应该承担相应的责任，坚决抵制各种假冒伪劣商品的行为。阳澄湖大闸蟹的每一道工序都有人监管，从蟹种的选择、幼体的培育、圈养蟹的培育、成蟹的流通，最后到餐桌。只有层层把关，才能保证阳澄湖大闸蟹舌尖上的安全，维护消费者的合法权益。
来源:济南日报
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