营养粥的做法大全(做粥大全及做法100种)

我们北方人的生活习惯是早餐一定要有一碗粥。早上不喝这碗粥总觉得有缺点。在北方，各种粗粮可以煮成粥，再配一些青菜和海鲜，每天以不同的花样食用。

喝粥容易消化，对肠道也有好处，尤其是早上起来喝一碗热气腾腾的粥，为一天补充能量。今天给大家分享三种粥的常见做法。喜欢的话就来看看吧！

用鲜虾和大米熬粥，很好吃，再加点青菜。有营养，早上一碗精力充沛。

1.准备适量的大米，用清水洗几次。把上面的灰尘杂质洗干净，倒掉，沥干，放冰箱冷藏2小时。

准备一些鲜虾，切掉须和腿，切掉头，备用。把虾皮剥掉，用牙签挑出虾线。

准备几根小葱，切成段。

准备半根胡萝卜，先切片再切丁。

准备适量西兰花，去根，切成小块，清水洗净。

准备一些干香菇，用热水泡一下。香菇可以代替鸡精增加天然风味。泡好后去根，切成小块备用。

把冻米拿出来，用手抓粘的。米饭冷冻后会形成蜂窝孔，可以加快糊化速度，减少蒸煮时间。煮好的粥又粘又滑。

2.开始制作:将砂锅加热，放入少许油锅，油温五成热时放入葱段和虾头，小火炒虾油炒香葱段，加入适量开水，倒入准备好的米饭，朝一个方向不停搅拌。

一定要加开水，不断搅拌，这样粥就不会糊了，煮的时间也可以减少。大火烧开后，转小火煮8分钟。

八分钟后，米粥已经煮得很香了。将虾仁、香菇、西兰花、胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾，转小火。开始调味:加盐3克，胡椒粉2克，继续煮。千万不要放鸡精、味精等调味品，否则会影响整锅汤的鲜度。所有食材煮好后，关火，一份味道浓郁鲜美的鲜虾粥就做好了。

鸡蛋瘦肉粥很受人们的欢迎。在家里煮饭，只要掌握好水和米的比例，煮出来的粥软滑，比外面的好。

1.先在砂锅里放半锅清水，大火烧开。

准备适量的大米，用清水洗几次，去除里面的灰尘和杂质。

准备两个提前蒸好的皮蛋，切成均匀的小块；切一点姜和葱花备用。

准备一块瘦肉，切片后切成肉丝备用。

2.将切好的肉丝放入盆中，加入1g盐，少许白糖保鲜，5g料酒去腥，用手抓匀，将汁倒入肉丝中，加入少许水搅拌片刻，使肉丝吸水，使其口感更嫩滑，再加入少许淀粉保持抓锁肉丝中的水分，最后倒入少许植物油，拌匀，腌制10分钟。植物油可以防止肉丝相互粘连。

4.水烧开后，将米饭倒入砂锅中。用砂锅煮皮蛋瘦肉粥时，要注意1:7的米水比，这样煮出来的粥粘度适中，适口。然后倒入适量的植物油增加风味，这样可以防止煮好的粥太稀。再次烧开后，搅拌锅底，避免粘锅，小火煨1小时。炖的时候不要盖锅盖，以免溢出。

1小时后，米饭已经完全爆开，米粥非常软糯。此时加入生姜和皮蛋，用勺子搅拌均匀，煮5分钟，使皮蛋和粥混合均匀。

挖一勺米粥，加入盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，然后倒入少许料酒，将调料搅拌均匀后倒回锅中。如果调料直接放入锅中，容易凝结成块，造成盐味不均。

最后放入肉丝保持肉质鲜嫩，煮至肉丝成型变色后关火。出锅前撒上葱花，一份美味爽滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

鸡肉小米粥清淡易养胃，尤其是早上。既营养又美味，还暖胃暖身。

1.准备适量的新鲜芹菜，挑一点嫩芹菜叶，放在盆里清洗干净。

准备一点小米，提前用清水泡一下，泡一会就好煮了。

切一些姜末，葱花，胡萝卜和鸡丝备用。

2.锅内热油，油热后倒入鸡丝，炸至鸡丝变白，倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒翻炒出葱姜的香味，加入适量水，开中火烧开水转小火，倒入泡好的小米，水再次沸腾后，捞出锅内浮沫。

小火煮10分钟至小米变软，加入4克盐和2克鸡粉调味。随着煮的时间越来越长，小米粥会慢慢煮到粘稠。此时用勺子搅拌，避免糊底。出锅前加入准备好的芹菜叶，搅拌均匀。一份清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了。