做包子怎么发面(用酵母粉发面的正确方法)

面粉可以做的好吃的有很多，包子、馒头、面条，都是北方人的最爱。地处平原地区，农作物为玉米和小麦。在我的朋友中，还有几个人是从南方嫁过来的。他们刚来的时候不习惯，家里人还要给她准备饭。才过了两年，心灵手巧的南方媳妇就能蒸馒头，烤糕点了。看来她已经深深融入了北国风情，就拿小笼包来说吧。馅多肉好吃，北方大包子吃不够。昨天有个粉丝问我，最近想学做包子，已经学会馅了。我应该怎么做面条？教你一招，简单快捷，成功率高。

馒头和小笼包都需要用面团。对于我们来说，可能不算什么，但是对于初学者来说确实有点难。酵母粉的用量没有掌握好，水和面粉的比例不明等等。一系列问题，做包子应该怎么和面？我们来看看北方人的做法，让你一分钟学会，轻松增加厨艺。

配料:中筋面粉，酵母粉，温水

调料:白糖

1.做面食要选择中筋面粉。这种面粉的蛋白质含量在8.0-105%之间。向盆中加入500克中筋面粉。

2.再准备一个大碗。向碗中加入260克温水。水温25度左右，应该不会太热。500克面粉配260克温水是最佳比例。加入5克酵母粉，搅拌并融化在水中。

3.准备7克白糖，倒入面粉中。用筷子搅拌均匀。在面团中加入白糖并不少见。白糖帮助酵母发酵，可以缩短发酵时间。算是面团制作的小技巧。

4.下一步就是涌入。方法也很简单。边倒边搅拌。在水完全吸收之前，不要停止筷子。不要一次灌进去。

4.总是搅起这么大的面粉絮状物，呈半面团状态。水分已经完全吸收，可以开始揉面了。揉捏它，上下搅拌面团。

5.一直揉成一个大面团。感觉软硬适中。最好能达到面光、盆光、手光的状态。盖上一层保鲜膜，或者锅盖、盆。记得密封好，冬天放在温暖的地方。

6.大概一个小时后，打开保鲜膜，就可以看一下了。面团很成功，中间布满气孔，面团鼓鼓的。

7.掰开面团看看。中间刷一下，然后揉面团。这种面团可以包在包子、馒头、烧饼里。大家总说面团不成功。对比一下，哪一步出了问题？

1.酵母粉太多，醒了好久。这两个原因会导致面团发酵。

2.由于每种面粉的吸水性不同，以260克的500克面粉为标准，根据情况可以上下浮动10克。

3.白糖有助于缩短发酵时间。就算不放，也要根据自己的情况来。

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