羊肉串的腌制方法说起来还真的是令人感兴趣。毕竟大家在日常生活中都喜欢吃羊肉串,所以对这方面有所关心也是正常现象。当然了,要是我们能够掌握一些研制羊肉串的方法,想必是非常好的。
羊肉串的腌制方法是什么?
先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,用盐及切碎的洋葱拌匀,腌制二十分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉,进行烤炙,待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。
怎么做羊肉串更好吃?
羊肉剔去白色的筋,再切成厚为一公分,长大约三到四公分的块,最好是肥瘦相间的肉块。如果担心油质,可先将肥肉剔下来。洋葱切成末放入到羊肉块里,按二斤肉一两料一两水的比例,洋葱切成末放入羊肉里,加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,有条件的话可以中途取出再翻拌几次。
那么,吃羊肉串的时候要注意什么呢?
一定得熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让温补作用大打折扣。羊肉不宜与南瓜同食,放在一起食用,极易上火,也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。西瓜和羊肉一起进食会大大降低羊肉的温补作用,有碍脾胃。吃羊肉时喝茶,会诱发便秘。
总结:
羊肉串的腌制方法其实还真的是挺多的。当然了,在吃羊肉串的时候一定要注意卫生,防止传染疾病。
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