口水鸡的制作方法和配料,在中国美食中,口水鸡可谓是一道经典的川菜,其麻辣鲜香的口感让人回味无穷。而今天,我将为大家分享口水鸡的制作方法和配料,让您可以在家轻松做出美味的口水鸡。
口水鸡的制作方法和配料
下面我们来看看口水鸡的制作方法:
主料:
1、鸡翅中500克
2、鸡爪300克
3、鸡胸肉300克
辅料:
1、料酒100毫升
2、生姜50克
3、大蒜50克
4、八角5颗
5、香叶5片
6、花椒粒10克
7、干辣椒15克
8、生抽50毫升
9、老抽15毫升
10、盐适量
11、白芝麻适量
步骤:
1.鸡翅中和鸡爪分别加入适量盐和料酒搅拌均匀,腌制15分钟。
2.鸡胸肉切成大块,用刀背拍松。
3.烧一锅水,加入拍松的鸡胸肉,煮15分钟,捞出备用。
4.生姜和大蒜切成末。
5.锅中加入适量油,将生姜蒜末、八角、香叶、花椒粒、干辣椒炒香。
6.加入适量水,加入生抽、老抽,煮沸后关火,冷却后过滤掉杂质。
7.将腌制好的鸡翅中和鸡爪放入热水中焯水,捞出沥干。
8.将焯水过的鸡翅中和鸡爪放入冷却好的酱汁中浸泡2小时以上。
9.捞出沥干,拌匀。
10.将煮熟的鸡胸肉切成薄片,摆在盘底。
11.将拌匀的鸡翅中和鸡爪码放在鸡胸肉上。
12.撒上白芝麻,即可享用。
小贴士:
1.腌制时间越长,口水鸡的味道越好。
2.根据个人口味可适量增加或减少辣椒和花椒的使用量。
3.口水鸡最好选择鸡翅中和鸡爪,因为这两部位的肉质更加鲜嫩。
口水鸡的制作方法和配料,希望以上的制作方法和配料对您有所帮助,快去试试制作口水鸡吧!
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