大雪吃什么(大雪节气美食文化)

伴随着寒风，大雪的节气如期而至。古书二十四节气说:“大雪，十一月天。大者，盛也。此时雪旺。”意味着大雪，而且天气冷了，雪量也增加了。在饮食上，人们讲究“冬进补，春猎虎”，以滋补温补为主，多吃羊肉狗肉。

民间传说:打雪仗，欣赏雪景，封河。

古人把大雪季节分为三个时期，一个时期是鸸鹋(鸟的一种)不唱歌，意思是大雪节气天气冷，郝汉鸟不唱歌了；等待第二只老虎开始交合，意味着此时阴气最盛，阳气萌动，老虎开始有求偶行为；三等立草(兰草的一种)出来了，表示立草感受到了阳的萌芽，拔出了新芽。

民间有句话说得好，“雪收了地，雪收了河。”大雪时节，北方大部分地区常伴有降雪，可以看到“千里冰封，万里雪飘”的自然景观。南方一些地区也有“雪花飞舞，银装素裹”的景色。这时，堆雪人、打雪仗、滑冰、滑雪、打雪仗就成了年轻人喜欢的户外活动。

饮食习俗:羊肉、狗肉、腊肉等。

饮食方面，大部分地区都有冬季进补的习惯，大雪季节天气寒冷，人们的饮食也很丰富。

羊肉

民间有句话叫“冬补，春打虎”。冬天，寒冷的天气提醒人们要“补补”，羊肉成了冬天“补补”清单的第一位。在南京，大雪期间吃羊肉是很流行的。人们认为吃羊肉可以散寒滋补，益气补虚，增强御寒能力。

北方大部分地区，此时天气变得异常寒冷，一碗热腾腾的羊肉或羊肉汤成为最好的饮食，后来成为大雪节气的传统饮食。在内蒙古包头，有“小雪杀猪，大雪杀羊”的说法。每到大雪节气，就是宰羊准备年货的时候。一些人会在节日当天吃新鲜宰杀的羊肉。

狗肉

浙江温州一直有“冬天香肉暖胃”的说法，这里的香肉指的就是狗肉。狗肉被认为有暖胃、改善手脚冰凉的功效。作为一种滋补方式，受到一些人的喜爱。传言过去温州有用狗肉做产妇滋补品的习俗。

红色粘粥

除了肉，在鲁北一些地方，还有红粘粥，就是用小米、红薯、枸杞熬制的红薯粥。当地有句话叫“砖头(一种农具)盖着门，只喝红粘粥”，意思是天冷了全家人都呆在家里，喝红薯粥。

腌肉

“小雪腌菜，大雪腌肉”是南京人的习俗。过去，人们会在春节前储备很多食物。有些肉制品放不了多久，人们就把它们保存起来，形成了今天的腊肉。每年大雪节，南京家家户户都会买肉做成腊肉挂在门口晾干，还有腊肠、咸鱼等腌制品。

丹吉尔

在浙江温州，很多人认为冬天吃焦糖对身体有好处。大雪节前后，当地街头会出现“交换糖果”的景象，即卖糖果的小摊贩(也称“糖客”)专门背着包在街上四处叫卖糖果，敲打糖刀，大声叫卖糖果。“遇见糖”的场景在很多电视剧中都有呈现。

新京报记者刘欢图片新京报资料图片

编辑朱凤兰校对刘军。