看到这条新闻，相信你会不寒而栗，同时也会有疑问。木耳是一种很常见的食物，几乎家家户户都吃。它不仅味道好，而且营养丰富。当然它的方法也是多种多样的，比如凉拌、爆炒、火锅洗等等。没想到阿姨吃完饭还住ICU！这是怎么回事？
黑木耳泡久了会产生毒素。
泡久了的黑木耳，可能会产生一种叫做“椰假单胞菌”的致病菌，会产生一种凶猛的毒性毒素——“米酵酸”。
中毒潜伏期最长为3天，多数为半天至一天。这种毒素耐热，清洗和热烫都去除不了。
人一旦食用，一般症状首先表现为胃部不适、恶心呕吐、腹胀腹痛等。呕吐开始时是食物残渣或黄绿色水样，有的是咖啡样。然后可能出现肝肿大、肝功能异常、黄疸、腹水等。，甚至惊厥、抽搐、血尿、便血，最终可能导致多器官功能衰竭，甚至死亡。
在流行病学调查中，由米曲霉酸引起的细菌性食物中毒极其危险，死亡率高达50%以上。
如何安全食用黑木耳01
现在吃，现在泡
食用前将木耳用冷水浸泡1~2小时，并勤换水，使木耳达到最佳浸泡状态。
最好用温水浸泡，这样不仅可以加快速度，减少浸泡时间，还可以抑制细菌的生长。
如果木耳泡多了不能吃，建议冷藏24小时。超过24小时，不管变质都要扔掉。02鲜木耳不可食用。
因为鲜木耳中含有一种“卟啉”物质，食用鲜木耳后会发生植物日光性皮炎，会引起皮肤瘙痒、红肿、瘙痒。所以木耳需要日晒，分解卟啉，做成干品再出售食用。
来源:宣武普外
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