螃蟹只能蒸不能煮吗蒸食保持本味杀死寄生虫(蒸螃蟹可以什么都不放吗)

螃蟹只能蒸不能煮吗蒸食保持本味杀死寄生虫， 河蟹生长在淡水中。相对于海中的螃蟹，河蟹肉质更嫩，味道更甜更鲜美，腥味更淡。它们更适合清蒸，能保留螃蟹最鲜美的味道。不能选死螃蟹蒸。当它们死亡时，螃蟹会分泌一种叫做组胺的物质。

吃了这种物质后，很容易对人体造成中毒症状。螃蟹只能蒸不能煮吗？具体介绍如下！

螃蟹只能蒸不能煮吗？水煮可使螃蟹中的大量腥味物质和可溶性营养物质扩散到水中，失去螃蟹的鲜味和营养价值；生活在海底的海蟹以虾和其他海洋微生物为食，鳃中有许多污泥、杂质和寄生虫。如果它们在水中煮沸，

这些污染物会随水进入腹腔，影响风味和卫生。

而且蒸的温度比煮的温度高，所以熟得快，可以缩短烹饪时间，最大限度地保持新鲜螃蟹的原味，味道鲜美，营养丰富。同时，清蒸还能杀死蟹体内的寄生虫，保证肉质洁净，含水量低，色泽红润光亮，蟹体形状完整。

蒸螃蟹为什么肚子朝上？1.防止蟹黄流出：蟹的腹部有很多缝隙，背壳却没有缝隙。肚皮朝上，蟹黄溢出时能被后壳接住。

2、熟得快：螃蟹的肚子缝隙多，放在上面，接触的热气多。热气从缝隙中进入，可以加速螃蟹的成熟，达到杀菌的目的。

3.保持完整：当螃蟹的脚放在下面，当它受不了高温的时候，它的脚就会开始动，容易散架。放在上面，它的脚只会在空中移动，没有受力点。蒸过的螃蟹还能保持完整。

蒸螃蟹需要多长时间？根据螃蟹的大小和用的锅，蒸的时间会有所不同。一般锅放入冷水后蒸15-20分钟即可。如果用高压锅，蒸的时间会缩短，8分钟左右。

用冷水蒸的时候，产生的热气会回流到锅里，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味。但螃蟹的清蒸时间不宜过长，容易导致蟹肉老化，影响口感。

总结：螃蟹是生活中经常见到的一种食物。清蒸可以保留螃蟹的鲜味，不会造成营养流失！

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