羊肚菌发黑了还能吃吗羊肚菌放三四年了还能吃吗(羊肚菌保存不当有些发霉了怎么办)

羊肚菌发黑了还能吃吗羊肚菌放三四年了还能吃吗， 羊肚菌，一种食用菌食品，对于新鲜的羊肚菌来说，其颜色一般会随着土壤和环境的变化而变化，一般为蛋壳色到浅黄褐色，所以羊肚菌变黑是正常的，此时可以继续食用。具体介绍如下！

羊肚菌黑了还能吃吗？鲜羊肚菌可分为野生和人工栽培，颜色也不同，如黑色、棕色、棕黄色、黄色等。而且颜色不一样，但是这样新鲜的羊肚菌还不错，是它们本来的颜色。根据不同的光照水平，

它的颜色不一样，生长土壤、肥料、营养等其他因素也会造成羊肚菌的颜色或浅或深，不影响食用。

如果羊肚菌干变成黑色，说明羊肚菌干烤的时候比较干，羊肚菌干的颜色也分深浅，和鲜羊肚菌差不多，也分黑色、棕色、棕黄色、黄色等。但一般没有太大区别。如果黑色夸张，有异味，就不能吃。

那是由食物腐败引起的。

如果干羊肚菌变黑，一般是因为烘烤时温度比较高，比较干燥。虽然这个时候可以继续吃，但是味道可能不太好。

羊肚菌里有一点点白色吗？1.如果新鲜羊肚菌内部有一点白色，但没有其他异常变化，则认为是羊肚菌本身由于存放时间较长而散发出的白色孢子。在这种情况下，它没有毒性。

但是它的口感和营养会大打折扣，属于羊肚菌的老化现象，所以最好尽快食用新鲜的羊肚菌。

2.如果干羊肚菌中有一点点白色，看起来像长长的白毛，说明羊肚菌因保存不当而发霉，羊肚菌会伴有霉味，质地会发生变化。这样的羊肚菌一般不建议继续食用。

否则，霉菌毒素的摄入会导致食物中毒。

羊肚菌三四年后还能吃吗？对于新鲜的羊肚菌，因为含水量高，只能保存3-4天左右，需要尽快食用；对于干羊肚菌来说，由于含水量低，可以保存6-12个月左右。

但是，如果羊肚菌存放了三四年，很有可能已经变质。即使没有变质，羊肚菌所含的营养成分也已经大量流失，营养价值不高，不建议继续食用。

羊肚菌的根该不该去掉？羊肚菌的根不含有毒物质。想吃就吃，也能为人体补充更多的营养。

但总的来说，因为羊肚菌的根纹理比较老，吃起来比较粗糙，所以建议在烹饪前去掉一部分，保留嫩的部分，这样吃起来会更好吃。

总结：羊肚菌颜色变黑如果是因为烘烤温度过高，烘烤时间过长，可能会损失更多的营养成分。

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