羊肚菌和什么相克富含纤维素食物,易出现消化负担过重(羊肚菌和什么菌类搭配)

羊肚菌和什么相克富含纤维素食物,易出现消化负担过重， 羊肚菌，味甘、性平，含有大量维生素、胡萝卜素、纤维素、叶酸、蛋白质、叶黄素、钙、铁、磷等营养成分。如果适量食用，羊肚菌具有一定的补肾壮阳、健脑养颜的功效，对人体健康有益。

但是吃羊肚菌是有禁忌的，那我们就来了解一下羊肚菌以及它的含义吧！

羊肚菌是什么？1.富含纤维素的食物

羊肚菌是一种纤维素很高的食物，吃多了消化负担很重。如果在吃羊肚菌的时候吃了其他富含纤维素的食物，很容易消化负担过重，导致消化不良等不适。

常见的富含纤维素的食物有：紫菜、紫菜、黑芝麻、辣木籽、基亚籽、梅干、核桃、笋干等。

2、用茶

羊肚菌含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有大量的鞣酸。羊肚菌和茶叶一起食用，两者中的鞣酸和蛋白质结合，合成蛋白质鞣酸，使肠道蠕动减慢，粪便在肠内滞留时间延长，容易引起便秘，对人体健康不利。

所以羊肚菌不能和茶一起吃。

3.柿子

柿子含有一定量的鞣酸，而羊肚菌含有大量的蛋白质。羊肚菌与柿子同食时，柿子中的鞣酸会与羊肚菌的蛋白质发生反应，形成不溶于胃酸的化合物，从而降低其营养价值，所以一般不建议将柿子与羊肚菌同食。

4.粽子

虽然羊肚菌的营养价值比较高，但是吃羊肚菌的时候一般不建议和粽子一起吃，因为粽子里的营养成分和羊肚菌差不多。一起吃容易引起身体不适。

羊肚菌怎么吃？1、红烧

红烧羊肚菌，虽然在颜色上增加了很多神秘的色彩，但最讲究的还是原汁原味。汤多的话就清淡，汤少的话主料就不容易糊，因为颜色和调料是红烧羊肚菌的主要部分。

两者密不可分；红烧羊肚菌不需要太多的配色，即使是颜色清晰的红烧羊肚菌也很好吃。这类菜肴的代表有红烧羊肚菌、羊肚菌烤肉等。

2、汤

鲜羊肚菌很难保存，所以用羊肚菌煲汤的时候要选择干货。煲汤的方式最容易让人吸收消化。在煲汤的过程中，羊肚菌的营养物质会流入汤中，不仅能满足口感，

而且营养吸收也很大。

3.爆炒

羊肚菌烹饪是最常见和最简单的家庭烹饪方法。炒羊肚菌就是把羊肚菌炒到熟。除了油锅的温度，食材的水分和肉的混合也很重要。

可以选择用猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等。来搭配羊肚菌，这样不仅会增加美味，还会让菜肴看起来更诱人。

羊肚菌怎么起泡？1.不能用开水或冷水浸泡羊肚菌。先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半小时，然后将底部的根部去除并切掉，将蘑菇夹心中的沉淀物洗净，放入冷水中浸泡至变软。

2、泡洗，可以用冷水清洗干羊肚菌的表面洗涤，然后用温水打开菌褶，再用手朝一个方向轻轻搅拌，使沉淀物慢慢沉入盆底。

3.浸泡头发时，注意不要挤压干羊肚菌。压榨羊肚菌不仅会损失很多香味和营养，还会把沙子挤入菇褶里，很难洗干净，吃进去也是必然的。此外，浸泡后的水可以澄清，加入菜肴中，使汤的味道更加美观。

如何挑选好的羊肚菌？1.羊肚菌可分为干羊肚菌和鲜羊肚菌。挑选羊肚菌干时，要注意羊肚菌的重量和产地是否是有信誉的企业生产销售，不要贪便宜买假羊肚菌，因小失大。挑选新鲜羊肚菌时，

水分过多的羊肚菌不宜选用。这种羊肚菌经常被无良商贩掺水。这种羊肚菌不仅营养流失严重，而且特别难保存。

2.羊肚菌由一个怀孕头体的三肚状帽和一个不育柄组成，这种羊肚菌更好。同时，在帽的表面有一层具有网状棱纹的种子层，边缘与柄相连。柄为圆柱形，中空，表面光滑或有凹槽。挑选羊肚菌要注意。

一定要仔细观察羊肚菌的表面，结构要完整，没有酸味。不要买过熟的羊肚菌，观察盖子，好的羊肚菌没有完全打开或者打开后破碎枯萎。

总结：羊肚菌营养丰富，妙趣横生，但是大家在吃的时候一定要注意不要随便吃！

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