炖汤的鸭子要焯水吗除去血水血块清爽不腥(鸭子炖汤要过水吗)

炖汤的鸭子要焯水吗除去血水血块清爽不腥， 鸭汤是生活中常见的食材，因其具有较高的营养价值和食用价值而受到人们的喜爱和欢迎。那么什么样的鸭子最适合做鸭汤呢？如何做出没有腥味的清炖鸭汤？你想把鸭子放在汤里焯一下吗？快来一起了解一下吧！

你想把鸭子放在汤里焯一下吗？在炖鸭汤之前，一般建议将鸭子焯水，这样炖出来的鸭汤会更爽口不腥。因为鸭肉中往往会残留一些未经处理的血块和血块，而这些血块和血块如果直接放入汤中会有腥味，所以需要提前焯一下。

热烫时要注意撇去浮沫，同时可以加点姜片和料酒，去腥效果更好。焯水后，你可以再用冷水炖鸭子。

怎么炖鸭子？鸭肉要想煮的没有腥味，需要先将鸭子清洗干净，放入热水中去除血沫，然后用热水冲洗干净，沥干水分，放入砂锅中，加入适量热水，姜、葱烧开后加入料酒，去除杂质和浮沫。

转小火，盖上盖子，小火慢炖。山药去皮，切成滚刀块，放入清水中待用，煮至软烂，放入山药继续煮，再放入山药煮，关火即可食用。

鸭汤用什么鸭最好？正常情况下，炖鸭汤的时候不会特别说要老鸭还是雏鸭，但是很多人在炖鸭汤的时候都会选择老鸭，一来老鸭的营养含量比雏鸭更高更稳定，二来老鸭会比雏鸭更好处理。

食用价值会更高，鸭汤最好选择老鸭。

在选择老鸭炖的时候，需要注意不要炖太久，否则容易导致鸭肉很硬，口感不太好。

什么菜配鸭肉最好？1.土豆和鸭肉

准备适量的鸭肉、土豆、紫苏、花菜、姜、葱、酱油。

鸭肉洗净，切成块。将土豆切成丁。将鸭肉放入锅中煸炒至水分变干，鸭肉变黄。然后炒土豆。煮熟后，把它们放在盘子里。锅里加油，爆香葱和姜，把炸好的土豆和鸭肉倒入。

然后加入适量的水和酱油炖至收汁，再加入一些罗勒花菜即可食用。

2.脆皮鸭肉

准备一些笋干、鸭肉、桂皮、茴香、酱油、姜、醋、黄酒。

将鸭肉剁成块，放入沸水锅中焯一下，清洗干净。笋干提前泡一晚，然后切成条状，清洗干净。将笋干和鸭肉放入电饭煲中，将所有调料放入其中，加入适量的水盖上锅盖，煮5分钟，然后切断电源，裹上毛巾保温。

60分钟左右，把鸭肉翻过来，插上电源加热，然后切断电源，用毛巾包好，炖60分钟。

注意：炖鸭汤的时候，会选择比较瘦的鸭子。汤清淡可口，太肥的鸭子炖出来的汤油腻，味道不好。越瘦脂肪越少的鸭子越清淡越好吃。

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