小龙虾生冻还是熟冻好小龙虾熟了为什么变红(小龙虾煮熟冻上好还是活着冻上好)

小龙虾生冻还是熟冻好小龙虾熟了为什么变红， 小龙虾，又名克氏原螯虾、红龙虾等。属于甲壳纲沉香科水生动物，常生长在江河湖泊中，主要以水生植物、藻类、水生昆虫、动物尸体等为食。生长速度快，适应性强，肉质非常鲜美。

我们身边有很多喜欢吃的人。小龙虾冷冻生的好还是熟的好？具体知识介绍如下！

小龙虾冷冻是生的还是熟的？1.冰冻的

新鲜的小龙虾可以放在冰柜里冷冻，这是小龙虾常用的保鲜方式之一，但是需要注意的是，冷冻时间长了小龙虾会冻死，其次口感也不会像新鲜的小龙虾那么好。

2、煮熟冷冻

如果小龙虾煮熟后不能及时食用，可以沥干后放入小袋中，汤汁可以放在另一个保鲜盒中长时间冷冻，避免滋生细菌。

为什么小龙虾熟了会变红？像虾、蟹之类的食物煮熟后会变红，因为这些食物的外壳中含有大量的虾青素，虾青素其实是类胡萝卜素的一种。这种色素与蛋白质结合后会因蛋白质的不同而转化成不同的颜色。

在高温的作用下，虾壳中的虾青素在高温加热时变成虾青素，所以生小龙虾的壳在煮熟后会变红。

小龙虾包含作品。当蛋白质受热时，蛋白质的外壳会被破坏。只剩下虾青素，这就导致了这些龙虾和螃蟹的红色外壳。

小龙虾是红色的还是绿色的？从口感上来说，青虾肉多，味道更鲜美。

绿壳小龙虾肉质幼嫩饱满，壳薄去皮，烹饪时更易入味，口感更Q弹。

一般的红壳小龙虾没有那么好吃，因为虾比较老，肉质变松。

小龙虾分青虾和红虾，青虾多，红虾少。批发市场卖的小龙虾基本都是红虾，外面零售就不好说了。很多买虾的人不知道小龙虾可以分为青虾和红虾，选择外观黑红相间的红虾。

青虾的壳有点蓝，红虾的颜色是红色，壳是红色和深红色的。红虾肉少，吃起来有点土，吃起来不太新鲜。青虾肉质有弹性，吃起来比红虾更新鲜，没有土腥味。青虾比红虾贵很多。

小龙虾10分钟能做好吗？小龙虾煮10分钟就可以熟了。

小龙虾主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁、硒、镁、锌、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养成分。味道清新可口，易于烹饪。但是，小龙虾体内可能有寄生虫。

所以小龙虾要用开水烫10分钟以上才能杀死寄生虫。

总结：如果小龙虾存放时间较短，建议采用生冷，最大程度保鲜；如果需要较长时间，建议用熟冻，一般可以保存一周左右。另外速冻只能用油。

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