蛋清为什么能打发蛋清打出来的奶油能直接吃吗(为什么蛋清可以打发成奶油呢)

蛋清为什么能打发蛋清打出来的奶油能直接吃吗， 由于蛋清中富含卵粘蛋白，卵粘蛋白中所含的蛋白质分子呈螺旋状排列，具有很强的张力和粘性。在不断搅拌的过程中，空气进入蛋清，形成小孔，使蛋清膨胀。蛋白在蛋白发送过程中变性，

其有序的空间结构变得松散而混乱，因而体积变大。一般可以滴几滴白醋或者柠檬汁去除异味。

蛋清做的奶油可以直接吃吗？

蛋清是生的，不建议直接生吃奶油。首先，蛋清制成的奶油，直接食用不仅会有鱼腥味，还容易造成感染的风险，对人体造成明显的不适。其次，蛋清做的面霜和市面上的面霜不一样，差别很大。

蛋清做成的奶油应该叫蛋白奶油，奶油是一种脂肪含量比较高的乳制品。蛋清不能直接做成奶油，但外观类似奶油，不建议直接吃蛋清送的奶油。

酥皮需要加热才能吃，而市面上的奶油不需要烘焙就可以直接吃，而且市面上的奶油加热后会融化，所以酥皮和奶油是完全不同的食材，不能混淆。

如何判断鸡蛋？

1.听声音：用手拿起鸡蛋，轻轻摇晃。如果有声音，说明鸡蛋坏了，摇一下说明鸡蛋好了。

2、看外观：新鲜鸡蛋的外壳是光滑的，如果鸡蛋放置时间过长，表面不光滑，会长斑。

3.称重：把鸡蛋放在手中，新鲜的鸡蛋会重一些，老的鸡蛋会轻一些，鸡蛋放的时间越长，重量越轻。

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