大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。
五花肉炒四季豆材料:绿豆300克，五花肉100克。
调料:干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、酱油、油耗、料酒、淀粉。
练习:
1.将干辣椒洗净，切成段。洋葱洗净切段，生姜洗净切丝。大蒜去皮切碎，五花肉洗净，切片。将四季豆去两端，掰成碎片。
2.把锅里的水烧开。水烧开后，加入几滴食用油，然后放入四季豆，焯水至断。取出并沥干水分以备后用。
3.锅里烧油，油热后放入五花肉炒至表面金黄，然后放入五香粉翻炒均匀，再放入干辣椒、葱、蒜末、姜翻炒至香，倒入四季豆大火翻炒，再下料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均匀，出锅前倒入调好的淀粉，然后出锅装盘。
京酱肉丝材料:里脊、小葱、白糖、豆腐皮、甜面酱、姜、盐。
北京酱肉丝的做法:
(1)里脊肉洗净切条，大葱切丝，豆腐皮对半切开备用。
(2)将豆腐皮均匀的放入盘中，葱丝放在盘中间备用。
(3)腌制里脊:将里脊放入碗中，加入适量蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
(4)调味汁:放入两勺甜面酱、半勺白砂糖、少许盐，加水适量搅拌均匀。
(5)油炒香葱和姜，放入肉丝，翻炒片刻，倒入调好的酱料翻炒均匀。
(6)将炒好的肉丝浇在葱丝上，将肉丝卷成豆腐皮即可食用。肉嫩好吃，大人小孩都喜欢！
爆炒肉皮材料:猪皮2张，葱少许，姜少许，蒜少许，红椒一个，青椒一个，八角一个，大料一片，香叶一片，草果一片，料酒一勺，生抽半勺，糖半勺，盐少许；
工作方法
1.猪皮洗干净后，取一个锅，放冷水进去，放入猪皮，倒入一勺料酒，将水烧开，10分钟后取出；
2.待皮稍凉时，用刀斜刮，将皮背面油脂刮掉，切细丝备用；
3.拿一个电压力锅，装满水，直到把肉皮盖住。加入葱、姜、八角、大料、香叶、草果，料酒一勺。20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉丝沥干备用；
4.取一炒锅，放入食用油，放入葱姜蒜丝，炒香，放入肉丝，翻炒，放入1勺生抽，半勺生抽，半勺糖，翻炒，放入辣椒丝，干汤，加盐，出锅。
山椒蒸桂鱼材料:桂鱼1000克，西兰花20克，菠萝2片，花椒50克，香葱10克，蒜15克，姜15克，糖10克，葱20克，色拉油50克，料酒25克，白醋20克，精盐2克，味精1克。
练习:
1.将鳜鱼剖腹，宰杀洗净，从背部到脊骨各切两刀，做成如图形状。将野山椒切碎，小葱切成小花，蒜籽剁成泥，姜切碎，然后加入所有调料做成花椒汁备用。
2.如图把桂鱼放在盘子里，把辣椒汁倒在笼子上，蒸6分钟至熟。在桂鱼上撒上20g葱花，倒一点热油，把菠萝片放在腮边，把焯水的西兰花放在上面。
糖醋排骨材料:猪排500克，料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙，糖三汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。
练习:
1.将小排500克水焯水后，煮30分钟。肉汤可以煮面，不要倒掉。
2.用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用，煎至金黄，不要放太多油，可以省油。翻个身，勤勤恳恳就行了。
4.锅里放排骨，卤制排骨的水，三勺白糖(大胆放糖，三勺，不用怕)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。
5、小火煨十分钟收汁。收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜口就出来了。
土豆烧鸡食材:鲜鸡肉700g泡10个辣椒；酱油1汤匙；青椒2个；米酒2汤匙；6粒蒜粒；青蒜苗2棵；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；水果2；八角粒2粒；胡椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；将姜浸泡成3块
工作方法
1.将腌制的生姜和大蒜切成略厚的薄片，将腌制的辣椒、青椒和青蒜苗切成段。
2.将土豆切成块，将淀粉浸泡在水中。
3.鸡肉洗净后，剁碎。
4.在炒锅里烧油，烧油至泡末融化，然后放凉，再加入冰糖。
5.小火翻炒至冰糖融化，变成红棕色泡沫。
6.立即翻炒鸡肉，加入泡好的姜、黄酒、八角、草果，中小火翻炒5分钟至变色。
7.放一半蒜片，用豆瓣酱和酱油翻炒。
8.加入土豆块。
9.锅里注入清水，不留土豆片。
10.煮开后盖上盖子，用中小火慢炖，直到土豆可以用筷子插过去(8分钟左右)。
11.锅里还有一半汁的时候，放另一半蒜片，泡椒，青椒，青蒜梗，烧2分钟。
玉米烧排骨材料:排骨500克，甜玉米2个，豆角300克，花生一把。姜一小块，小葱少量，冰糖少量，酱油2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
练习:
1.将排骨放入锅内冷水中，加入姜片和适量料酒焯水，去血沫。
2.锅里放少量油和冰糖，小火煸炒。
3.翻炒至冰糖完全融化，焦黄，倒入焯水的排骨。
4.继续用小火煸炒，直到排骨上色，里面的肥肉炒出来。
5.加入没有原料的开水，加入少量料酒，酱油，八角，桂皮。
6.大火烧开后，转小火，放入小葱，盖上锅盖，小火炖十五分钟。
7.加入玉米段和花生，盖上盖子，再炖十分钟。
辣椒炒豆角配料:豆角、青红椒、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、孜然粉、油。
练习:
1.长豆角洗净切段，大蒜切片，花椒、姜、葱切成细丝；
2.锅中水烧开，豆子煮5分钟左右，捞出控水，放入碗中；
3.热锅放油，爆香葱、姜、蒜，辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；
4、放出烟、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀，出锅即可。
芋头扣肉材料:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜粉5克、生抽3毫升、老抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁)10克、淀粉5克、糖5克。
工作方法
1.五花肉洗净，用冷水焯一下。
2.将煮好的五花肉捞出，用酱油刷皮。
3.锅中倒入油，放入五花肉，带皮的一面朝下，炸至皮变色，然后取出凉水。
4.将五花肉切成厚片。
5.芋头去皮，切成厚片。
6.锅里热油，把芋头片煎至两面金黄，盛出。
7.将料酒、生抽、老抽、腐乳、蒜粉、糖拌匀成汁。
8.将五花肉和芋头均匀蘸上调味料。
9.将一块肉和一块芋头放入热气腾腾的碗中，加入八角。
10.将芋头片放在碗面上，入锅大火蒸40分钟。
11.将绑肉的碗倒过来倒入盘中，滤出汤汁。
12.把汤倒进锅里，煮开。加入水淀粉勾芡后，倒回肉面上。
番茄猪手材料:猪手1只；小番茄200克；小葱2根；盐3克；取5克生吃；老烟5克；蚝油5克；酒10克；红糖20克；生姜1大块；番茄酱20克；
练习:
1.请店家帮忙将猪手切块，洗净，放入锅中，加入清水，烧开，继续保持大火沸腾5分钟，让猪手的血沫溢出，再舀起凉水，猪手的腥味就可以去除了。将处理好的猪手放入高压锅中，加入盐、淡、深酱油、料酒、蚝油、红糖、姜、香葱和适量的水。
2.盖上锅盖，大火煮至喷射开始，转中火煮10分钟，关火。当高压锅内的气体耗尽后，打开锅盖，锅内剩余的温度会让汤保持沸腾，所以要小心烫。西红柿洗净，切成两半。将番茄和番茄酱倒入锅中，然后将锅放在炉子上，打开火收集汁液。
荔枝虾仁材料:虾，荔枝，芦笋，彩椒，鸡蛋，生姜，生粉，盐和胡椒。
练习:
1.将荔枝去壳去核，用淡盐水浸泡，去掉虾头，用牙签将虾背上第二、三节的虾线挑出来。
2.将适量的盐、胡椒粉、生粉和半个蛋清放入虾中，然后腌制十分钟。
3.把锅里的水烧开，加入适量的盐和几滴油，把芦笋放进去，快速烫一下，然后拿出来涮一下水。将芦笋和彩椒切成小块，准备好。然后把虾放进去，抹平。
4.锅内加适量油，炒姜片和虾仁，立即炒芦笋和辣椒，加入淡盐水浸泡过的荔枝。
5.加入少量水淀粉(加点盐)勾芡，然后大火收汁。
大盘鸡配料:鸡肉、青椒、土豆、红椒、油、糖、酱油、料酒、花椒、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣。
工作方法
1.土豆去皮，洗净切块，青红椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，用葱、姜、料酒腌制鸡肉去腥。
2.在热油锅里爆香蒜、干辣椒、花椒、姜片、葱，加入豆瓣酱炒红油，然后倒入鸡肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐。
3.鸡肉煎色后，放入土豆，翻炒，倒入开水，中火煨收汁。
4.等汤收的差不多了，倒入青红椒，炒熟。把面条放在另一个锅里煮，然后放在盘子里。
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