鱼豆腐怎么做好吃又简单视频(鱼豆腐怎么做好吃好看)

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1.将薄片解冻，并根据配方用切片机高速混合所有原料以形成果冻，从而制备大豆蛋白乳化浆。

2.解冻切片鱼。鱼糜自然会稍微解冻，切片后进入下一道工序。

3.打浆定型：将切好的鱼泥倒入剁锅内，剁碎搅拌至鱼糜颗粒解冻，然后高速剁碎拌盐至有光泽有粘性（拌冰水的温度不超过6），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精，剁碎搅拌均匀即可。

4.炸鱼饼。让浆料静置半小时后，用成型机根据鱼饼的形状挤出鱼糜并在水中煮沸。

5.炸线在170时，放入煮熟的鱼饼，出锅45秒。

6、速冻包装，鱼饼摊开晾凉，速冻包装。

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