麦芽糖是还原糖吗(果糖是还原糖吗)

麦芽糖是还原糖吗，

1、是的，麦芽糖是一种氧化二糖，具有醛基反射，也可以氧化成麦芽糖酸。麦芽糖由两个葡萄糖公司通过-1和4糖苷键连接而成二糖，又称麦芽二糖。因为因为。 C1羟基位置不同，有两种异构体，-异构体和-异构体。

2、麦芽糖为无色晶体，一般含有一分子结晶水，熔点102，易溶于水，含糖量为蔗糖的40%。有两种异构体：-和-。溶液中型与-麦芽糖的比例为42:58。含有一分子水的结晶-麦芽糖的化学类型为-C12H22O11·H2O。如果除去晶体中的水，-麦芽糖即将转化为-麦芽糖，因此很容易得到无水-麦芽糖。市场上出售的结晶麦芽糖通常含有含水5%-10%的麦芽糖，转化为-麦芽糖。

3.还原糖是指氧化糖原。在糖原中，含有分散的醛基或酮基的单糖和含有分散的醛基的二糖被氧化。还原糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

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