土豆变绿了还能吃吗土豆表面发绿了可以吃吗(土豆变绿了还能吃吗 知乎)

土豆变绿了还能吃吗土豆表面发绿了可以吃吗，变绿的土豆还能吃吗？变绿的土豆含有龙葵素，这是一种有毒物质，对人体健康构成一定风险。因此，建议避免食用变绿的土豆。如果土豆的绿色部分不多，而且表面没有发芽、腐烂，可以把绿色部分去掉再吃。为了防止土豆变绿，应注意储存环境、储存温度和储存时间。看看土豆表面变绿了还能吃吗？

土豆变绿了还能吃吗？

变绿的土豆一般不能食用，以免影响健康。土豆是日常生活中常见的蔬菜。它们富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分。适当吃一些土豆可以补充身体所需的营养，对身体恢复起到一定的辅助作用。如果土豆存放时间过长，土豆可能会变绿。主要原因是土豆中的龙葵素是一种有毒物质。如果土豆存放时间过长，可能会导致土豆中的龙葵素大量繁殖。导致土豆变绿。

日常生活中，建议患者注意饮食卫生，避免食用发霉变质的食物。如果误食青薯后出现胃肠不适症状，可在医生指导下服用蒙脱石粉、多潘立酮片等药物。如果症状较重，建议患者及时到正规医院就医，以免延误病情。

土豆的营养价值

1、土豆含有人体所需的多种氨基酸，可以帮助人体提高蛋白质的吸收率，增强人体免疫力，减少疾病。

2、土豆富含膳食纤维，脂肪含量低，可以改善肠胃状况，预防便秘，对控制体重也有好处。

3、土豆中的维生素可以抵抗细胞过早衰老，并富含优质纤维。

吃土豆的注意事项

1、这种食物的皮中含有一种叫做龙葵素的有毒物质。人体若大量摄入该物质，可能引起急性中毒；红色或紫色皮肤比黄色皮肤毒素更多；因此，食用前一定要剥皮。

2.洗过的土豆比普通土豆更容易腐烂。食用变质或受细菌感染的土豆会对人体造成危害。

3、变色的土豆不能食用，否则可能发生中毒。

4、土豆不宜高温煮太久。马铃薯高温烹调或油炸时会产生丙烯酰胺，可能致癌。

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