反式脂肪酸食物有哪些常见食物(反式脂肪酸食物有哪些常见食物图片)

反式脂肪酸食物有哪些常见食物，零食、植物油等。现代社交平台上，关于食品安全的讨论越来越频繁。尤其是零食中的反式脂肪，人们越来越重视。长期摄入可能对大脑和神经系统产生不良影响。

1.食品标签上反式脂肪的识别

在零食中，一些常见的成分如起酥油、人造黄油、氢化油、可可脂替代品等可能含有反式脂肪。消费者在购物时普遍会密切关注这些字样，并以反式脂肪为由“逮捕”他们。事实上，现代制造商已经利用更先进的氢化技术大大减少了反式脂肪的产量。

根据我国法规《预包装食品营养标签通则》规定，只要原料中含有可能含有反式脂肪酸的成分，就必须标注其含量。当食品反式脂肪酸含量小于或等于0.3g/100g时，可标记为0。

2、零食中反式脂肪的贡献比较小

尽管零食在反式脂肪的贡献中发挥了一定作用，但它们并不是最大的来源。据《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》的调查分析，所有零食加起来人工反式脂肪仅占21.4%。而来自糕点、饼干和面包的比例分别仅为4.1%、2.5%和2.3%。最大来源是植物油，贡献率为49.81%，接近一半。

3.植物油中隐藏的反式脂肪

植物油在炒菜时可能含有少量反式脂肪，因为它们在精炼过程中需要高温脱臭。市售精炼植物油中的反式脂肪含量通常为0%至3%。虽然这一比例在不断下降，但消费者在购买时最好选择正规品牌，以确保食品安全。

4. 烹饪中的危险习惯

在家做饭时经常使用植物油，但烹饪习惯可能成为反式脂肪的隐秘滋生地。当植物油开始冒烟时，就意味着温度已经达到180以上，这也意味着反式脂肪开始快速产生。研究发现，加热温度越高、时间越长，反式脂肪酸的含量就越大。

5、改掉做饭的坏习惯

为了减少反式脂肪的摄入，我们需要改掉一些不良的烹饪习惯：

1、油锅冒烟时添加配料：油锅冒烟不仅会产生反式脂肪，还会释放出致癌、致突变的剧毒气体。蒸、煮、焯等多种烹饪方法也能做出美味佳肴。

2、煎、炖、炒只用一种油：选择高温稳定性强的油，如猪油、椰子油，以减少反式脂肪的产生。

3、煎完后舍不得扔掉油：反复使用油会导致反式脂肪堆积，所以应该避免这种习惯。

4、烹调前添加酱油：酱油可能会促进反式脂肪的产生，所以最好在烹调前添加。

6、外出就餐注意事项

外出就餐或叫外卖时，您无法控制食用油的质量。为了节省成本，商家可能会使用易于储存且经常高温炒制的氢化油。反式脂肪的摄入量可能相对较高。

虽然休闲食品中的反式脂肪受到广泛关注，但实际上我们在日常烹饪中也可能消耗大量反式脂肪。通过改变一些不良的烹饪习惯，选择合适的食用油，可以有效降低反式脂肪摄入的风险。保持食品安全意识并消除厨房中的不良烹饪习惯将是保护家人健康的重要一步。

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