作者：不会唱《光阴的故事》的大右作者:达吧，谁不会唱时间的故事
你喝威士忌的时候，要不要加冰？
在威士忌圈，是加冰喝还是加纯净水喝，是两组玩家常年争论的问题。
冰派认为，在威士忌中加入冰块，不仅可以喝到温度更适宜的威士忌，还可以让威士忌的风味慢慢释放出来，从而品尝到不同浓度的威士忌。
纯饮者的观点是，喝加冰加苏打的威士忌会让品鉴过程不那么严谨，也是对传统威士忌厂商的一种不尊重。最传统的做法是在饮用前用橡胶滴管加两滴水，从而打开威士忌的风味，可以。
其实加冰和纯饮不是一道单一的选择题，而是一道开放性的题目。除了前两种选择，会玩的人还会用多种方式，比如一半加水，一半加冰，加水加冰，雾状饮用，甚至加热水。
所以，今天这期老司机十件套，就从最基本的威士忌推荐开始吧。
说到威士忌，就不得不提到麦卡伦(MACALLAN)，这是一家成立于1824年的酒庄，位于苏格兰的斯佩赛德(Speyside)。很多人第一次接触并被大众最广泛接受的，就是雪莉橡木桶中烹制的威士忌，而麦卡伦就是一个为很多人打开雪莉木桶威士忌世界的威士忌品牌。
其中，不得不说一瓶麦卡伦18yo。
这款酒是基于最正统的雪莉桶成熟。它的颜色是琥珀色和红棕色，它的味道混合着泥炭味、橡木味和淡淡的橙子味。麦卡伦18yo连续近20年蝉联台湾省单一麦芽威士忌销量冠军，获奖无数。2004年5月，麦卡伦18yo荣获《威士忌》杂志颁发的“世界最佳纯麦芽威士忌”称号，也是一款国际葡萄酒。...
因为这款酒的地位很高，所以在喝威士忌的时候，人们会认为麦卡伦18yo是一款口感很好的威士忌，这也使得雪莉桶威士忌广受欢迎。
当然，麦卡伦18yo已经是进阶玩家的选择了。如果是刚入门，麦卡伦12yo和格兰菲迪12yo都是不错的选择。虽然两个品牌都出自Speiser，但味道却大相径庭。两种都试试，你就知道你喜欢口味清淡的威士忌还是口味重的了。
2
说到入门级的单一麦芽威士忌，我还要推荐一款特斯卡塔利斯克的10yo。
特斯卡酒庄成立于1830年，位于苏格兰斯凯岛，被誉为海王波塞冬的宠儿。也是著名的勾兑威士忌约翰尼·沃克·约翰尼·沃克的原浆酒之一，以当地的海景峡湾作为包装盒的封面，这也是一个非常具有辨识度的标志。
这款TAILSKER 10yo的优势在于性价比高，足够有特色，浓郁的泥炭味和海盐味。入口第一口会有点生硬，有点像辣椒味，但比回味好，略甜的感觉。
同时，据很多人说，这是一种非常好的补充威士忌，和海鲜搭配很好。然而，我不会评论犹大，因为我没有尝试过。
三
除了单一麦芽威士忌，混合威士忌是威士忌类别中必须提及的另一种。文章前面也提到了混合威士忌的知名品牌尊尼获加。但是，在这里，我要说一个冷门的勾兑威士忌品牌——白马白马。
由彼得·麦基(Peter Mackie)创立，品牌名称来源于18世纪初苏格兰爱丁堡的一家著名酒店——白马地窖酒店(White Horse Cellar Inn)。
在众多混合威士忌中，白马威士忌最突出的特点就是“乡土气息”浓厚，非常独特。同时，在我们自己的葡萄酒中加入了Lagavulin的威士忌，使其更具泥炭和烟熏味。
2007年，白马获得《威士忌圣经》的“年度最佳混合威士忌奖”。
四
Avulin Legaverin与另外两个品牌Ardbeg和Laphroaig一起，被称为“艾蕾三巨头”，原名Kildalton。它由约翰·约翰斯顿于1816年创建。因为它的酒厂位于港口附近，酒厂的水在这个过程中携带了大量的泥炭。同时，该品牌使用洋葱蒸馏器，这使得生产的葡萄酒具有强烈的泥炭和海水风味和复杂性。
By Way，WHITE HORSE的创始人Peter Mackie是Lagavulin的老板~
借用@爱酷狗的袋鼠在知乎上写的一段话:
阿武林是指工厂所在的山谷。18世纪中期，LaAvulin Legaverin酒厂建于艾雷岛。艾雷岛的威士忌是最复杂、味道最浓的。因为许多不同的元素，LaAvulin Legaverin酒庄是特别的。特别是艾蕾岛的泥炭、油松、草、长春花、紫草等植物，也受到海草和海浪的影响，因为海沙中含有丰富的盐分，使其通过泥炭的水质，在酒的味道中呈现出复杂的泥炭味、碘味和海水的咸味。
五
然后，我想谈谈阿德贝格，它也是“艾蕾三巨头”，与前拉加武林位于艾蕾岛。它是由麦克道戈尔家族于1815年创建的。
说到品牌白酒，最大的特点就是烟味浓郁，被誉为真正的泥煤之王。即使是品牌威士忌中的“轻泥炭”版本Supernova，也有非常深刻的感觉，虽然指示泥炭熏蒸程度的酚值较低。
如果你非常沉迷于威士忌的泥炭味，相信Ardbeg绝对不会让你失望。它的10yo，Uigeadail，还有2008，2009，2010年获得年度全球威士忌的Supernova都很不错。
六
位于阿斯凯格港附近的奥利拉酒厂曾是苏格兰艾雷岛最大的出口商。历史上，奥利拉只起到原酒供应的作用，之后开始生产自己的单一麦芽威士忌。
哦，顺便说一句，大多数单一麦芽威士忌不是在一个单一的雪莉桶里煮的。不要被字面意思所欺骗。
从口感上来说，由于艾蕾岛特殊的地理位置，Coal Ila的威士忌口感相当特别，是烟、草和泥炭的混合物。以海水作为冷凝器的冷却水源，也使得葡萄酒具有独特的海盐味道。
有趣的是，很多人将Caol Ila 12yo称为艾蕾岛的泥炭战机，这可以说是一个非常有力的评价。
七
然后，第六个推荐，同样来自苏格兰的艾雷岛，也是非常有代表性的本土品牌，Bowmore，成立于1779年。
与前面提到的Lagavulin和Ardbeg不同的是，Bowmore的威士忌没有前两者那么浓郁的烟熏泥炭味，而是口味更清淡，突出了深色水果味的“温和版”，口感更容易接受。
值得一提的是，现在Bowmore酒庄已经卖给了日本的三得利酒业，但依然独立运营。
八
爱伦港，说实话，如果你按照品牌名称去某宝搜索，你会震惊的。每一分钟都是五位数的东西。
当然，这是有原因的。作为一个受到众多威士忌收藏者追捧的威士忌品牌，爱伦港有着很多良好的口碑。同时，由于1983年宣布停产，波特伦生产的葡萄酒无法满足。不过这应该只是去年的事，因为该品牌也在2017年10月宣布要重开工厂。
即便如此，很多人认为埃伦港的重新开放并不是特别值得期待。主要原因是爱伦港最珍贵的威士忌来自于上世纪八九十年代勾兑威士忌急剧崛起的时期，而荒废了30多年的酒厂、酿造设备、酿酒师已经不是原来的团队了。在质量上，很可能与以往不同。
然而，在艾伦港演出之后，犹大觉得他可以稍微期待一下了。
九
最后，让我们离开欧洲，回到同样受欢迎的日本威士忌。
日本威士忌大师虽然来自苏格兰，但在工艺、原料、口感上已经有很大的差异，口碑也很好。记得之前有一瓶1960年的轻井泽威士忌拍出了92万港币左右的高价，创造了日威单瓶价格的世界纪录；裕盛“扑克系列”威士忌全套也创下了一系列日本威士忌拍卖的世界纪录。
说到日威，当然不得不提日本的两个代表品牌，三得利和Nikka。这里，我们来说说三得利。
三得利的开端是山崎酒厂，后由创始人比日信二郎发展为三得利酒厂。目前三得利有山崎、百洲、香三大名酒。从口感上来说，他们在亚洲口味上是很软的。
10
Nikka拥有两家酒厂，即时宇和宫城峡谷，这两家酒厂都以大麦芽为原酒酿造威士忌。当然也不全是大麦芽。宫城峡谷酒厂也以玉米和其他谷物为原料生产威士忌。
同时，根据蒸馏器、酒桶等酿造设备的不同，生产和储存的麦芽威士忌种类也有所不同。
Nikka的创始人Masataka Takeyuki也与三得利有着千丝万缕的联系。他作为留学生被派往苏格兰，学到了苏格兰威士忌的正宗酿造技术。回国后，他遇到了Nobujiro Biri，并加入了他的山崎酒厂。后来，由于思想分歧，他创立了时宇酒厂，品牌Nikka。
与三得利不同，Nikka Winery更侧重于传统的苏格兰工艺。目前，该品牌有三个系列:贺铸，时宇和宫城峡谷。
以上是今天《老司机十件套》的十款威士忌推荐。
最后我想说，因为每种威士忌的熟化方法和熟化时间都不一样，所以它的口感也大不相同。但是每个品牌的入门款基本都能体现出该品牌酒的特点，所以如果你有兴趣入威士忌坑，不妨从每个入门款开始慢慢尝试。
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