疫情期间，朋友圈各路“厨神”纷纷上线，满足自己的味蕾，也为朋友圈奉献了一场又一场“美食视觉盛宴”。回归厨房给生活带来了“久违的温暖”，但你是否还记得当初是什么让我们与厨房渐行渐远？
烹饪是一项需要极大耐心和时间的工作。每个细节都需要有人负责确定菜单，采购食材，洗菜备料，然后做饭。整个过程需要有人统筹。在现在快节奏的生活下，做饭似乎已经成了一种奢侈，尤其是在劳累了一天之后，大多数人每天做饭都不容易。
美国著名作家迈克尔·波伦在他的书中指出:今天，美国人平均每天只花27分钟做饭，还不到1965年的一半。因此，波伦认为，正是快节奏的生活让人们不乐意享受烹饪，大多数上班族只能靠外卖来继续生活。这种情况给了食品加工业一个机会。“他们(食品加工行业)总会想办法用最少的钱，最快的速度，养活你。”
加工食品改变了烹饪你可能想象不到，食品加工业是为了满足军事需要而诞生的。
18世纪末，拿破仑在法国执政之初，由于粮食不能长期保存，军队往往要选择夏秋之类的粮食和蔬菜的收获季节，这显然阻碍了拿破仑去欧洲的野心。
为了解决远征军的补给问题，拿破仑命令部下向社会悬赏12000法郎，寻求长期储存食物的方法，希望得到专家的指点。几年后，一位名叫尼古拉·阿佩尔的糕点师出现了。
图为尼古拉·阿佩尔雕像。阿佩尔不是那种甘于平凡的平庸之辈。从1795年开始，他就开始深谋远虑地研究如何长期保存菜肴。1804年的一天，阿佩尔偶然发现一瓶煮沸密封的果汁长期不变质，于是他这样处理食物，把它放入广口瓶中，在沸水中加热半小时，趁热塞上软木塞，用蜡封好。经过多次实验，证明这种方法确实可以长时间保存食物。
起初没有人意识到这项划时代发明的价值。1809年，阿佩尔用自己的产品回应了拿破仑政府的悬赏。拿破仑政府对他的发明感到非常惊讶。当时法国内政部长亲自交给阿佩尔12000法郎的赏金。
用这笔钱，阿佩尔建造了世界上第一个罐头厂，为法国军队提供食物。
加工食品走进日常生活19世纪下半叶，城市人口的快速增长给食品供应系统带来了前所未有的压力。如何把粮食从资源丰富的产区运到城市甚至偏远地区，而且要运输方便，质量不受损？
此时，工业革命带来的机械化大生产已经跃跃欲试:冷压模板和自动焊接机使易拉罐的生产成本直线下降；“巴氏杀菌法”的发明者路易·巴斯德发现了微生物在发酵过程中的作用方式，证明了高温可以杀死细菌；铁路、汽轮机等新型交通工具和方式不断涌现。
图为巴氏杀菌法发明者、法国微生物学家路易·巴斯德。在上述条件的推动下，日益成熟的食品加工技术不断创新，越来越多的普通人也能享受到食品工业带来的变革成果。
二战期间，专门制造加工食品的食品公司出现并迅速发展。罐头、冻干食品、脱水土豆、橙粉、咖啡粉等加工食品成为美国乃至欧洲大部分发达国家的家庭必需品。
图为美国金宝汤公司生产的罐装汤。20世纪70年代，加工食品水平更上一层楼，进入“超加工”阶段。简而言之，人们可以直接吃食物，不需要重新加工。
与此同时，由美国某著名快餐连锁店发起的“妈妈休息餐”可以说将整个食品行业推向了一个高峰。这个概念希望向人们传达一个信息:有了我们，女性再也不用被流放到厨房，每天为做饭发愁了。
当可以饭来张口时你会吃得更多。
今天，高度发达的食品工业已经渗透到世界大部分地区。一方面，人们认为这些加工食品可以解决自己的吃饭问题；另一方面，在高速的生活下，很多人认为做饭是一件非常耗费精力和时间的事情，甚至可以让自己更加心烦。
哈佛大学的经济学家大卫·卡特勒认为，当你能吃得轻松时，你会吃得更多。这样一来，不做饭省下来的时间，最终都会花在健身房里。疫情期间，朋友圈晒美食大赛唤醒了人们沉睡已久的烹饪热情。越来越多的人意识到，做饭是因为能带来满足感，而不是因为不得不做。虽然按照我们现在生活的快节奏，这种对烹饪的“全民热情”不可能永远持续下去，但至少是一种有益的尝试。
毕竟烹饪是生活中真实而美好的存在，也是一种值得坚持并且可以坚持的信仰。免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。
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