奇峰蛋糕大家都做过，也吃过，但是你试过用糯米粉代替低筋粉做的蛋糕吗？
别看平平淡淡的，糯米粉做的饼吃起来会更绵密有弹性，就是那种皮脆里软糯的那种。
从外观上可以看到它布满了细密均匀的小气孔，充满了大量的空气体。糯米的特点是比一般的饼慢，有一种难得的蓬松绵软的口感。整个关卡极其丰富！
真的，绝对完美搭配三种蛋羹酱~
原味吉士酱，醇厚丝滑；
抹茶味的蛋羹酱，回味清香；
巧克力味的蛋奶沙司，浓郁细腻~
当你轻轻打碎它时，它会溢出足量的奶油沙司。这么治愈，丝滑的感觉太诱人了~
咬一口，松软的蛋糕裹上冰冷的蛋羹酱，就是瞬间治愈的味道。让我们快点做吧！
私房绝对爆款，非常容易包装组装，有卖点，有亮点，有爆点。私房姐妹一定要卖！
糯米糕+三味吉士酱
制作材料
原味奶油沙司:
蛋黄，糖，60克，牛奶，240克
低筋面粉16克玉米淀粉8克
10克黄油
抹茶味的奶油沙司:
10克融化黄油+3克抹茶粉
(上)120克原味吉士酱
巧克力奶油沙司；
25克巧克力，120克原味吉士酱
糯米糕:
4个鸡蛋，玉米油，30克糖，40克
110克牛奶+15克糯米粉150克
& gt& gt& gt迈步
1.制作原汁原味的奶油沙司。
在蛋黄中加入一半的糖，搅拌直到蛋黄变白。
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3.将剩余的糖加入牛奶中，加热至微沸，即可离火，味道更浓郁。
4.倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
再次筛入小奶锅。
5.用小火加热，不断搅拌，水分蒸发后变得粘稠光滑有弹性，即可离火。
6.趁热加入黄油，利用余温融化，搅拌均匀。
做出来的吉士酱非常细腻顺滑。
7.用保鲜膜覆盖单板，通过冰水快速冷却，放入冰箱冷藏2小时。
8.做糯米糕
在110g牛奶中加入30g玉米油，搅拌均匀，完全乳化。
9.筛入糯米粉，搅拌至看不见干粉。
糯米粉的吸水性比低粉强，会比较干燥是正常的。
10.加入蛋黄，继续搅拌均匀。
如果面糊太干，会有很多颗粒。此时加入10-15克牛奶调节稠度。准备好的蛋黄糊要浓稠、滑爽、细腻。
11.打发蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至微干状态。
12.取三分之一蛋清和蛋黄糊，搅拌均匀。
倒回剩下的蛋清奶油里，继续搅拌均匀。
13.将蛋糕糊放入裱花袋中，挤入纸杯模具中，8份完整。
去掉大气泡，放入烤箱，170度烤30分钟。
14.冷藏的奶油沙司，再用打蛋器打匀。
这是原始的奶油沙司。如果喜欢香草味，煮牛奶的时候可以加入香草奶油或者香草豆荚。
我做了三种口味，先取三分之一原味，挤到纸杯里。
15.抹茶味的奶油沙司
将融化的黄油加入抹茶粉中，搅拌均匀。
倒入三分之一原吉士酱，用打蛋器搅拌混合，顺滑细腻。
抹茶粉非常容易被调和成油性的材料，做出来的抹茶蛋羹酱一点颗粒都没有，非常细腻顺滑。
加入冷却的糯米糕。
16.巧克力奶油沙司
当巧克力底部通过温水开始融化时，可以用余温搅拌，直到完全融化。
加入剩下的三分之一原吉士酱，搅拌均匀。
建议你选择可可含量在57以上的黑巧克力，会更香。
17.用糖粉装饰的糯米纸杯蛋糕。
每一个都是非常饱满，多味的蛋羹酱挤在表面，每个人都想尝尝。
不要问我哪个味道最好。
你试试就知道了~
更详细的制作视频可点击下方查看(标题链接)。
比齐凤祥还软，比海绵还软，甚至很少有人知道，而有了爆浆，谁能受得了？
今天的食物到此为止。下次见！
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