酸菜鱼的做法？ 最正宗的做法（酸菜鱼的做法和配料）

酸菜鱼的做法，酸菜鱼是一道源自四川的传统川菜，以其酸辣鲜香的口感而闻名。它以新鲜的鱼肉和酸菜为主要材料，配以多种辣椒和特制的调料，制作成一道色香味俱佳的美食。下面介绍一下最正宗的酸菜鱼的做法和配料：

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的配料：

1、活鱼：500克

2、酸菜：100克

3、泡椒：50克

4、干辣椒：30克

5、姜蒜：适量

6、花椒：适量

7、豆瓣酱：适量

8、料酒：适量

9、生抽：适量

10、盐：适量

11、香菜：适量

12、清汤：适量

酸菜鱼的做法：

1. 将活鱼处理干净，切片备用。

2. 将酸菜洗净切段，泡椒切末，辣椒切段，姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量油，放入姜蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入泡椒、干辣椒和花椒炒出香味。

5. 倒入清汤，待汤底沸腾后，放入鱼片煮熟。

6. 放入酸菜和适量的盐，稍微煮一会。

7. 倒入适量的料酒和生抽，煮至酸菜出香味，汤汁变稠。

8. 装盘后撒上香菜即可。

这样一道正宗的酸菜鱼就完成了！你可以根据自己的口味调整配料的数量，增加或减少辣椒的量，调整鱼的口感。在煮的过程中注意火候的掌握，让鱼片入口鲜嫩，汤汁浓郁鲜美。

酸菜鱼的做法，酸菜鱼不仅美味，还具有很多营养价值。鱼肉富含蛋白质，酸菜中含有丰富的维生素C，而辣椒和花椒则能够刺激食欲，促进消化。这道菜适合各种人群食用，尤其是喜欢吃辣的人。