蛋炒饭一定要用过夜的米饭吗蛋炒饭一定要用“隔夜饭”吗(蛋炒饭必须隔夜吗)

蛋炒饭一定要用过夜的米饭吗蛋炒饭一定要用“隔夜饭”吗， 蛋炒饭一定要用「隔夜饭」吗？

蛋炒饭在生活中很常见，属于美食之一。做蛋炒饭可以用隔夜饭，但不一定要用隔夜饭。现在很多店做蛋炒饭的时候，都会特意用为蛋炒饭准备的卤饭。

做焖饭的具体做法是，先准备适量的东北大米，洗干净，用清水浸泡半小时。这时米粒会慢慢膨胀变白，然后加入少许盐、少许花生油或香油搅拌均匀。

适当加一点调料，然后用正常的方法煮米饭，直接蒸米饭。这样蒸出来的米饭晶莹剔透，口感很好，特别香。这个时候用来蛋炒饭会更美味。

蛋炒饭的成因

蛋炒饭在中国南方很受欢迎，其中扬州炒饭是蛋炒饭的升级版。一方面是因为很多地方蒸米饭的时候控制不了量，有时候蒸的太多，一次吃不完米饭就会直接用来做蛋炒饭。

这样可以避免浪费食物，还能有效提高食欲。

蛋炒饭用隔夜饭的原因

在我国南方蒸米饭时，米饭中的水分含量特别高。如果米饭直接放一晚上，可能会蒸发大量水分，然后米饭会越来越硬。煎蛋炒饭的时候比较适合。

然而，这种蛋炒饭也有一些缺点。比如米饭上面一层和下面一层不一致，上面一层可能味道刚刚好，下面一层会有点软，甚至它的下面一层味道刚刚好，但是下面一层特别硬。所以做蛋炒饭的时候，

如果条件允许，还是要尽早蒸饭。

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