为什么用低筋粉做蛋糕自制蛋糕如何去腥味(蛋糕低筋粉可以做什么)

为什么用低筋粉做蛋糕自制蛋糕如何去腥味， 做蛋糕用的面粉面筋过高，由于面粉的弹性，蛋糕容易收缩变形。而低筋面粉蛋白质含量低于中高筋面粉，面筋强度较弱，所以蛋糕面糊搅拌时不易面筋，烤出的蛋糕质地柔软细腻，体积膨胀，表面平整。

所以通常用低筋面粉做蛋糕。

自制蛋糕如何除臭？

1.可以在蛋清中加入柠檬汁，在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，可以有效去除鸡蛋的腥味，让蛋糕尝起来有新鲜柠檬的味道。

2、可以加白醋，送蛋清的时候加几滴白醋，不仅可以去除腥味，还可以让送出来的蛋白质更稳定，不易消泡。

3.加入半勺左右的朗姆酒或者加入一些鞑靼粉、吉士粉也可以去除鸡蛋的腥味。

电饭煲里的湿饼是怎么回事？

1.未熟：如果制作时间太短，蛋糕没有熟，很容易看到蛋糕中间是湿的。这种情况是可以补救的。把饼放在电饭锅里加热就行了。

2、鸡蛋不发泡：用电饭煲做蛋糕时，蛋清要提前发泡，这样做出来的蛋糕才会松软可口。

3、蛋糊太稀：做电饭煲蛋糕时，注意不要把蛋糊打得太稀。如果蛋糊比较稀，就不容易凝结。做蛋糕时，很容易看到蛋糕中间是湿的。

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