食用菌种类(食用菌菌种分为哪几种)

食用菌种类， 食用菌的种类有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪等。详情如下：

1.蘑菇

蘑菇又名花菇、香菇、香菇、冬菇、香菇，是平菇的子实体。生于阔叶树的倒下的树上。春季和冬季多采用人工栽培。分布于西南及安徽、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、广东、广西等地。帽半肉质、扁圆形或扁平，

直径4-12厘米。表面褐色或紫褐色，有浅褐色或褐色鳞屑，有不规则裂纹。蘑菇肉是白色或浅棕色的。味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。

2.草菇

草菇是一种属于侧耳属的真菌。夏雨过后，草菇大多聚集在干草堆上。它原是中国热带、亚热带地区高温多雨的腐生真菌，后传入马来西亚、菲律宾、泰国等地。

中国主要产于广东、广西、福建、河北、台湾省、湖南、四川和西藏。草菇的颜色可以区分好坏。草菇最常见的颜色是白色或灰褐色。如果草菇表面发黄，那就不太好了。草菇要又嫩又硬。

菇体完好无损，本身没有霉变。

3.蘑菇

蘑菇被称为双孢蘑菇，又称白蘑菇和洋菇，属于伞菌属、伞菌属和伞菌属。蘑菇属于腐生真菌，体内没有叶绿素，不能在光照下直接进行光合作用。蘑菇富含赖氨酸，

每100克鲜蘑菇含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素c 4毫克。

4、黑木耳

黑木耳又称云耳、桑耳，是我国重要的食用菌。黑木耳质地柔软，口感嫩滑，味道鲜美，风味独特。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质，营养价值很高。黑木耳的营养价值可以和动物性食物相媲美。

黑木耳菌丝体由无色透明的管状菌丝体组成，有横隔和分枝。菌丝吸收基质中的营养，在树皮下形成扇形菌丝。黑木耳寄生在潮湿腐朽的树干上，含有维生素B、维生素C和胡萝卜素。

5.银耳

银耳是担子菌、银耳、银耳、银耳属真菌的子实体，又称黑木耳、银耳、银耳等。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，质软，白色，半透明，有弹性。

大多数种类的银耳都生长在各种树木的原木上。野生银耳主要分布在亚热带，也有寒区、温带和热带。优质的银耳应为白色或浅米色，基部为黄色和黄褐色，花形完整。银耳富含营养，

银耳含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸和矿物质。

6.猴头菇

猴头菌是猴头菌属的真菌。猴头菇又称猴头菇、猴头菌、花菜菌、羊毛菌等。在日本，猴头菇在一些国家也被称为猴头菇和木腐菌。猴头菇属于喜酸、中温、变温的出菇真菌，更适合在黑暗条件下生长。

猴头菇在自然界分布广泛，主要分布在北温带的阔叶林或针阔混交林中。猴头菇含有多肽、多糖、脂肪、蛋白质等活性成分。

7.竹荪

竹荪为竹荪属真菌，又名竹笙、竹参。竹荪是竹林中的腐生真菌，以腐熟的死竹根、竹竿、竹叶为营养源。野外多生长在毛竹、毛竹、慈竹等竹林中，土质有黑壤土、紫色土、黄壤等。

竹荪蛋白质中含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸含量为1.76%，这是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆甜可口，风味独特。作为一道菜，色、香、味俱佳，是宴席上有名的美味。

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