淮安特产有哪些(江苏淮安特产有哪些)

淮安特产有哪些，

1、白马湖大闸蟹。白马湖大闸蟹产于江苏省金湖县东北部的白马湖。白马湖位于淮安与扬州交界处。湖中有岛屿99个，水面3万余亩。水波浩瀚，湖水清澈。是我国南水北调东线水源保护区和国家级无公害农产品生产基地。盛产清水大闸蟹、甲鱼、龙虾、青虾、甲鱼等特色水产品，以其生态养殖和绿色食品优势，深受国内外青睐。尤其是白马湖大闸蟹早已闻名遐尔。

2、淮安蒲菜。普菜，俗称普洱菜，是淮安特有的传统名菜。因其是蒲根部的茎芽，故又称蒲芽、蒲芽；《西游记》 称为蒲根菜，古书中称蒲、深蒲或香蒲。香蒲是一种野生水生植物，又称香蒲。蒲苇坚韧如丝，那是老蒲苇。

3.淮饺子。淮饺子，俗称“圆布”，是淮安最具代表性的小吃之一。淮饺子可煮、拌、炒，被称为“淮饺子三吃”。饺子皮的特点是“薄如纸，明如镜，透着饺子皮可看字，热了就着火”。

4、淮安大头菜。大头菜又名芥菜、芥菜。产于江苏省淮安市。首先，选择半公斤以上、外形整齐美观的大头菜为原料，剥去外皮。将去皮的蔬菜堆放起来，盖上垫子。五到七天后，放入缸中“保鲜”（浸泡）。浸泡期间，每天用木锤敲击一次。三四天后，用盐水洗净，捞起，然后转移到缸中再保鲜三四天，就成了半成品。将半成品在卤水中洗净，舀起，倒入坛子、坛子或水泥池中，推平，夯实，凝固，盖上垫子，用青石块压紧，然后倒入澄清的老盐水。这个过程称为保缸。

5.甜港西瓜。 “天岗”西瓜产于淮安市滁州区南马厂乡。 “甜蜜港”西瓜以其良好的外形、优良的品质赢得了市场，并受到了多个上级部门的好评。此瓜形状以椭圆形为主，皮色深绿，果肉红色，中心含糖。金额达到11.3%，最高达到14%以上。

6、虾米焖香蒲。虾仁焖猪排饭（宏宇私房）：“一筷子脆嫩，满盘都是鲜鲤鱼。”蒲菜是滁州特有的水生蔬菜。它从污泥中出来，没有被染色。其肥、嫩、香、洁白无瑕。诗云：“嫩如淮笋蒲菜”。虾焖蒲菜采用当地优质蒲菜、虾、猪油、高汤等原料精心加工而成。其味鲜美、爽口、香嫩、爽口。 2002年被国家国内贸易局评为中华名菜。

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