牛排怎么腌制才鲜嫩好吃煎牛排的注意事项(牛排如何腌制才好吃)

牛排怎么腌制才鲜嫩好吃煎牛排的注意事项，牛排，即牛排，是一块牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是煎和烤。牛排与大多数其他熟食不同。牛排通常要等到完全煮熟后才煮。相反，可以根据个人喜好调整稀有程度。想要牛排味道鲜嫩，腌制也是重要的一步。

所需原料：牛肉、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、大蒜、迷迭香、百里香

怎么做：

1.将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，使肉质更软。腌制前先擦去牛肉上的水分，避免腌制过程中水分过多影响口感。

2、将牛肉放入大碗中，加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。用刷子或用手按摩，确保每个区域都被覆盖。腌制时间要充足，一般30分钟左右。腌制的过程中，可以偶尔翻动牛肉，让腌料充分渗透。

3、在腌制好的牛肉中加入适量的橄榄油和柠檬汁，用手指轻轻按摩牛肉，让橄榄油和柠檬汁更好地融入牛肉中。最后加入蒜末，搅拌均匀。

4、将腌制好的牛肉放在烤盘上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。腌制时间要充足，一般1-2小时。

5. 取出牛排并使其恢复到室温，然后再在烤箱中烧烤或烹饪。这将使牛排受热更均匀，并保持肉质鲜嫩。

煎牛排的小窍门

一般牛排的厚度以2.5-4cm为宜。不然太薄了，一炒就全熟了，肉里的汁水就少了很多。如果牛排是冷冻的，先移至冰箱冷冻室10小时，称为自然解冻，然后将牛排置于室温1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐升高。如果不喜欢腌制，可以用厨房纸擦去肉表面的水分，撒上足够的盐和黑胡椒。盐最好用海盐或岩盐，用现磨的黑胡椒粉。食盐多撒一点，但不要太均匀，然后倒入适量橄榄油，抹匀，就可以放进锅里了。

牛排熟度

1. 三分熟的牛排：125F。牛排内部呈血红色，整个内部保持着一定的温度，同时还带有一些生熟的部分。味道鲜嫩多汁，生熟风味融为一体。

2. 三分熟的牛排：130-135F。大部分肉受到热量渗透并传递到中心，但没有发生重大变化。切开后，上下两侧的熟肉变成棕色，向中心变成粉红色，然后中心变成新鲜的肉色，刀切时渗出血。 （这一层只有新鲜牛肉和较厚的牛排才会明显，冷冻牛肉和薄牛排很难达到这种效果）。味道总体比较嫩，肉质多样，比较鲜美。

3. 三分熟的牛排：140-145F。牛排内部可见的区域呈粉红色，并混合着熟肉的浅灰色和棕褐色。整块牛排的温度和味道都很均衡。味道不太嫩，有层次，厚重。

4. 三分熟的牛排：150-155F。牛排内部主要呈浅灰褐色，夹杂少量粉红色。质地厚实有嚼劲。口感开始浓稠，有弹性，咀嚼感好。

5. 全熟牛排：165F。牛排整个煮成棕色，牛肉也已经彻底煮熟，质感厚实。触碰。质地紧实、有弹性、有嚼劲。

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