炸鱼怎么做(鲤鱼的做法最正宗的做法)

几天前，我邀请了一个朋友到我家吃饭。我朋友带了他8岁的儿子。我准备了几个菜，有一个炖鸡，一个凉拌，一个干锅花菜，一个油炸小鱼，一个紫菜蛋花汤。我以为我们四个加上我朋友的孩子够我们吃了，8岁的孩子肯定吃不下东西。另外，朋友说孩子在家很少吃饭，每次吃饭都吵吵闹闹的，很费劲。但这一次，一盘炸鱼差点被孩子一个人吃了。朋友急忙拉住我，问我这条小鱼是怎么炒的。他家以前做过这种鱼，孩子一口都没吃。学习它是必要的，这将有助于孩子们的成长。

家里炸的小鱼，皮脆，里面没有生的，小孩子都很喜欢吃。咬下去，又脆又好吃。应该怎么煎，面糊应该怎么拌？你用淀粉还是面粉来搅拌面糊？朋友一连串的提问让我一个字也解释不清楚。今天就和朋友们分享一下炸小鱼的方法。炸鱼的时候，有人用淀粉还是面粉？不，厨师教你正确的方法。

先把买来的小鱼先清洗干净，把鱼鳃、内脏、鱼鳞、鱼肚子里的黑膜清洗干净，再控水备用。

第二:将葱姜切丝，放入小鱼中，加入适量料酒，用盐腌制30分钟。

第三，另选一个干盆，倒入适量淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，用筷子搅拌均匀，搅拌成面糊。

第四，用厨房纸把腌好的小鱼泡干表面的水分，然后放入面糊中，使小鱼表面覆盖一层糊。

第五，锅里烧油，油温五成热，放入裹好面糊的小鱼，中小火慢煎，煎至成型，翻面，煎至表面金黄，取出控油。

第六，再次将油温提高70%，然后放入炸好的鱼，再次将鱼炸至表面酥脆。

1)小鱼一定要先清洗干净，然后腌制半小时。腌好的鱼没有腥味，容易入味，炒起来味道很好。

2)油炸小鱼的面糊要用淀粉和面粉混合。一般淀粉和面粉的比例是1:1。打入一个鸡蛋，这样炸出来的小鱼皮很脆，口感比单独用面粉或者淀粉要好很多。

3)小鱼炸好后，还得再炸。再煎一次，更脆，里面不会生。连骨头都很脆，不容易软化。非常好吃。

其实想让孩子多吃点，还是要在自己做的东西上下功夫。食物好吃，孩子就会有食欲，喜欢吃。朋友说学会了炸小鱼，以后会多给孩子做，增加食欲。大家平时在家是怎么做炸鱼的？有什么好的煎小鱼的建议和方法吗？欢迎在评论区留言，感谢大家的关注和支持！