腊肠指的是什么腊肠的历史由来(腊肠出自哪里)

腊肠指的是什么腊肠的历史由来， 香肠是以肉类为原料，切成丁，辅以辅料，倒入动物肠衣中，经发酵、熟化、干燥而成的一种具有中国特色的肉制品。它是中国最大的肉制品品种。香肠是指以肉类为原料，切成丁，配以辅料，倒入动物肠衣中，发酵而成。

北魏《齐民要术》年记载的“灌肠法”最早出现，其方法流传。香肠是一种非常古老的食品制作和肉类保鲜技术，是指将动物肉磨成泥状，用肠衣填充而成的长圆柱形管状食品。

世界上最长的香肠是2008年12月27日。在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、大蒜和其他配料制作了一根392米长的香肠，从而打破了最长香肠的世界纪录。

香肠的分类

香肠可分为三类：生香肠，又称“白油香肠”；清炒肠和鸭肠或猪肝肠(统称润肠)。香肠是粤港澳等南方地区的常见食品。它是将猪肉放入由猪小肠制成的肠衣中，压缩，脱水，晒干而成。

广东香肠是其代表。广式香肠是以猪肉为原料，经切碎或剁碎成丁，用盐、硝酸盐(防腐剂)、糖、清曲、酱油腌制，然后装入天然肠衣中，晒干、晾干或烘烤而成的一种生干香肠制品。储存香肠，

如果放在冰箱里，一般能保存鲜味3个月左右。主产区为广东、广西、四川、湖南、上海。各种香肠的制作方法大致相同，只是使用的材料略有不同。

香肠的历史起源

中国的香肠历史悠久。中国的香肠在南北朝以前就有了，最早见到的是北魏《齐民要术》年记载的“灌肠法”，其方法流传至今。中国香肠不用淀粉可以保存很久，而且味道鲜美，醇厚浓郁，回味悠长，越嚼越香。

远远优于其他国家的灌肠产品。它是中国传统特色食品之一，在国内外享有盛誉。香肠的种类也很多，主要分为川味香肠和广式香肠。主要区别是广东菜是甜的，川菜是辣的，湖南地区有咸香肠而不是辣的。

在湖南张家界，制作香肠是准备过年的一大工程。冬至的时候，土家族会杀猪，做腊肉和香肠。好在大年三十，一家人吃香肠和血肠火锅，喝米酒。以前每年过年前都会做香肠。

你可以在一年中的任何时候吃香肠。然而，在新年吃自制香肠已经成为南方许多地方的一种习俗。

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