做蛋糕打发不起来怎么办蛋糕没有打法的原因(蛋糕打发不起什么原因)

做蛋糕打发不起来怎么办蛋糕没有打法的原因，蛋糕是一种流行的糕点，蓬松、柔软、香甜。在家自制蛋糕时，经常会遇到蛋糕打不发的情况。如果蛋糕还没有烤好，可以加入泡打粉和几滴醋，让蛋糕液变得蓬松。如果蛋糕已经烤好了，通常你就无能为力了。制作蛋糕的关键是打发蛋白。无水无油的容器可以让蛋白一次性打发均匀。

没有办法烤蛋糕的原因

1、打发蛋白的时候一定要仔细打发。如果用手打的话，至少需要15-20分钟。建议使用电动打蛋器，否则效果不好。电动打蛋器应先高速打4/5分钟左右，再低速打1分钟。最后的蛋清可以翻过来不流淌，插入蛋清的筷子也不会翻倒。

2.蛋糕不是面包，不需要酵母。如果蛋糕没有发起来，不要担心添加酵母。

3.蛋清中除了糖以外尽量不要加其他东西。糖是用来稳定蛋清的，有糖的话更容易起泡。如果打不出气泡，可能是因为你不小心在蛋清中加了一些糖。滴油。这时可以加入2、3滴醋，继续搅拌。

4、烤好后尽快放入烤箱。不要让它放置太久。烘烤时要注意中、慢速工作。不要一上来就用大火烘烤。这样很可能会导致面包表面涨起来，里面不仅不会法，还不熟。

为什么蛋清打发时间久了还是水状？

1、蛋清与蛋黄混合：

要打发蛋白，必须首先将蛋黄与蛋白分离。分离出来的蛋白里不能有一点蛋黄，否则影响打发。如果蛋黄混入，无法打散，应及时更换。

2、游乐容器未清洁：

如果打蛋白的碗里有水或者油等其他物质，就无法打发蛋白。解决办法就是更换蛋清，选择干净、无油、无水的容器。

3、蛋清温度太低：

如果用冰箱冷藏的鸡蛋打蛋白，一定要用室温的鸡蛋。如果是冷藏鸡蛋，则不会打散。解决方法是将冷藏的鸡蛋取出，放置2至3小时，等待其达到室温。重新发送。

4、不适宜的环境：

搅打环境温度不适合搅打蛋白。最好选择15到25度之间的温度。如果温度太高或太低，蛋清会长时间打不发。解决办法是，如果夏天极冷或极热，就在空调房里完成工作。

5、工具不当：

许多人选择工具来手动打发蛋白。由于技术不熟练，他们可能很长时间都无法打发蛋白。最好的解决办法是买一个电动打蛋器，2到3分钟就可以打发蛋白。

6、使用不够新鲜的鸡蛋：

如果鸡蛋放置时间较长，则很难打散。解决办法是购买新鲜鸡蛋。另外，在打发蛋白的时候，如果加入1到2滴醋，可以帮助快速打发蛋白。有的朋友还会加入塔塔粉来自由改变蛋白的pH特性，这样也能帮助蛋白快速打发。

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