带鱼怎么炸酥脆好吃(空气炸锅带鱼怎么炸酥脆好吃)

带鱼怎么炸酥脆好吃，带鱼的制作方法： 1、先将带鱼融化，然后将腹内的内脏及黑膜全部清洗干净。 2、将带鱼放入大碗中，加盐、料酒、葱、姜、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。 3.准备一盘面粉或淀粉。将腌制好的带鱼放入面粉中，使表面充分沾满面粉。如图所示，将所有东西粘上面粉并放在一边。 4、锅中倒入油，烧至40%热，将处理好的带鱼一根一根放入锅中。用筷子轻轻将带鱼分开，避免粘在一起，中火将带鱼煎至熟。 5、当带鱼煎至表面微黄时，就无需取出。这时，开火提高油温，煎2分钟左右。带鱼表面金黄酥脆，可以捞出控油。

方法二：

1、带鱼去掉内脏，去掉头尾，切成5厘米长的段。加入盐、料酒、姜丝、香葱段、十三香调料，用手拌匀，腌制20分钟，让带鱼吸收味道。去除带鱼的腥味。

2、将淀粉倒入盘中，将腌制好的带鱼段放在淀粉上，翻动几下，让其沾上一层淀粉。然后用筷子夹住带鱼段在盘子边缘敲几下，去掉多余的淀粉，然后放入另一个准备好的盘子里静置一会儿，让淀粉吸收其中的水分。将带鱼紧紧地包裹在带鱼上。

3、锅中倒入油，加热至60%热，即放入筷子时会出现密密麻麻的气泡。将裹好淀粉的带鱼段放入油锅中，小火煎至定型。此时不要将它们翻转。

4、等带鱼炸定后，翻面煎至带鱼两面都变硬，然后转中火，时不时地翻动一下，直至带鱼呈金黄色即可取出。

5.再次将油烧至70%热，将炸好的带鱼放入油中，再煎10秒左右。这一步主要是为了让带鱼更加酥脆，并吐出带鱼吸收的油。

6、当带鱼炸至金黄酥脆时，迅速捞出，沥干油，装盘。撒上椒盐面或椒盐面即可食用。

方法三：

1.带鱼洗净，切段。

2、在鱼身两侧多切几刀，这样更容易入味。撕掉鱼鳍，炸好的带鱼看起来又扁又漂亮。

3、加入葱1小段、姜丝2片、五香粉适量、白胡椒粉、料酒1汤匙、盐1.5克、糖1克，腌制2小时。

4、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，涂上薄薄的一层生粉。

5. 烧热60%油，加入鱼块，煎至金黄色即可出锅。

6.将油锅加热至70%热度，再次煎炸。

7、出锅后立即撒上细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉等。

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