羊蝎子怎么做好吃羊蝎子如何处理(羊蝎子的做法最正宗的做法)

羊蝎子怎么做好吃羊蝎子如何处理，秋冬季节，正是进补的时候。这时候，很多人就会想到羊和蝎子。羊蝎子因其低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高钙的特性而深受人们喜爱，秋冬季常食用。羊蝎子的做法有很多种，比如红烧羊蝎子、红烧羊蝎子等。

红烧羊蝎子

所需食材：羊蝎子500克、冻豆腐200克、卤包子、生姜5片、黄冰糖2块、干辣椒5个、生抽30克、老抽10克、红油郫县豆瓣酱20克，料酒5克

怎么做：

1、羊、蝎子买回家后，用清水浸泡冲洗3-5遍，然后用淘米水浸泡。这样可以泡洗掉多余的血水，同时去除羊、蝎子的羊肉、腥味。

2、将羊蝎子放入锅中，倒入适量的水，用大火煮沸，然后关火，然后取出羊蝎子，用清水冲洗干净。这是为了进一步去除羊蝎子的腥味和羊膻味。

3、将羊、蝎子放入高压锅中，倒入适量的水、料酒、生抽、老抽，加入卤水包、姜片、黄冰糖、干辣椒、红油郫县豆瓣酱，盖上高压锅盖，开大火。

4、等高压锅冒泡，盖上限压阀，转小火，30分钟后关火。

5、自然泄压后，打开锅盖，继续开火，将冻豆腐放入高压锅中，用大火煮沸，待汁液稍微减少后即可关火。

红烧羊蝎子

所需食材：羊蝎子500克，葱10克，八角2个，青椒1个，红辣椒1个，桂皮1小块，香叶3片，干红辣椒2个，姜3片，大蒜10克、花椒2克、老抽1勺、鸡精适量、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、水1000克

怎么做：

1、锅中倒入凉水，将羊、蝎子倒入锅中，大火烧开锅，将羊、蝎子中的血水焯一下，然后捞出清洗干净，备用。

2、青、红辣椒洗净，去根、籽，切成小块，葱打结，蒜压扁，姜切片。

3、将洗净的羊、蝎子放入砂锅中，依次将切好的葱、姜、蒜、花椒、冰糖、八角、香叶、桂皮、干红辣椒依次倒入锅中。

4、加入生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺，调味、调色。

5、最后加入半锅水，小火煮。用大火煮沸，然后转中小火煮1个半小时。打开盖子，加入青椒块和红椒块。

6.加入鸡精和盐调味，待汁收于锅中，即可关火，起锅。

怎样对付羊和蝎子

羊、蝎子买回来后，用流水清洗，除去表面的灰尘和杂质。然后用清水浸泡两个小时左右，泡出羊和蝎子的血，这样可以去除部分腥味。烹调前，将羊、蝎子放入沸水中焯一下，撇去血沫，进一步去除腥味。

做羊肉和蝎子用什么锅？

用高压锅炖羊蝎子，可以大大缩短烹饪时间，提高效率。羊和蝎子的去骨只需要半个小时左右。

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