清炖羊肉怎么做最好吃炖羊肉汤三放三不放(清炖羊肉最正宗的做法羊肉汤的做法)

清炖羊肉怎么做最好吃炖羊肉汤三放三不放，秋冬季节，天气寒冷，寒意渐重，正是吃羊肉的时节。羊肉具有升阳散寒、益气补虚、补充微量元素、提高抗病能力的作用，适宜秋冬季节食用。关于羊肉的菜肴有很多，其中炖羊肉非常美味，而且营养丰富。做这道菜时，用羊腿，味道会更好。

所需材料：羊小腿1块、铁棒山药1根、干木耳1小把、葱1根、胡萝卜2根、干黄花菜10克、莲子15克、灵芝3克、百合3克、生姜1块、3克玉竹、熟地黄3克、料酒2汤匙、盐少许、香菜末。

怎么做：

1、羊腿肉切成小块，用冷水浸泡2小时。期间换两次水，泡出泡沫。

2、将羊肉焯水，锅中再加水，将处理好的羊肉放入锅中，加入姜片和料酒，用大火煮沸。

3、准备一块纱布，将干黄花菜、黄豆、葱、莲子、生姜、百合、灵芝、熟地黄、玉竹按份量包入纱布中，扎紧纱布。

4、焯过的羊肉要再次清洗，去除血沫。

5、取一砂锅，将羊肉及材料放入锅中，加水没过羊肉，大火煮沸后转中火慢炖1小时

6、羊肉炖好后，加入山药和胡萝卜，加入木耳和适量的盐，再煮15到20分钟，直到胡萝卜和山药熟透。

羊肉汤炖三遍三遍不加任何东西

三个版本：

1、清水浸泡：将新鲜羊肉放入清水中浸泡两个小时，经常换水，直至水清澈。这样可以泡出多余的血水，有效去除羊肉膻味。

2、加葱、姜：葱、姜能有效去除羊肉中的腥味和膻味吗？而且葱姜的味道不会掩盖羊肉本身的味道，还能起到提高鲜度的作用。

3、加入白萝卜：羊肉汤中加入白萝卜，可以使营养更加全面。白萝卜含有芥末油和膳食纤维。羊肉配白萝卜吃，可以解腻、助消化。而且白萝卜属于凉性食材，可以中和羊肉的温性，防止上火。

不要放手：

1.不要加醋和酱油：醋和酱油的颜色都比较深。将它们添加到羊肉汤中，不仅会破坏汤的颜色，还会掩盖羊肉的鲜美味道。而且，醋具有与酒一样的甘温性。再加上羊肉性热，一起吃很容易上火，从而影响身体健康。

2、不要加鸡精、味精：新鲜的羊肉在长期的炖煮过程中会产生大量的“味精”，有提高鲜味的作用。添加鸡精和味精后，这两种味道会掩盖羊肉本身的鲜美味道。

3、不要加花椒、八角：花椒、八角的味道比较浓，很容易掩盖羊肉的鲜美。而且还会影响菜肴的颜色。

羊肉汤又浓又白的秘诀

1、做汤前，可先将羊肉炒或炒，加热水十分钟，然后转中小火煮至汤色变白。

2、可以加入鲫鱼一起煮。这样不仅可以去除羊肉的腥味，而且可以使汤浓、白、营养。还可以加入甘蔗，也可以让汤更白更鲜。

3、与羊蹄一起煮。因为很多人炖羊肉汤时，只炖肉，不加骨头。然而，羊蹄其实富含胶原蛋白。加热后，它会与水混合，使汤变得更浓稠。但不要加太多，否则会太稠。总之，炖汤一定要有骨头。

4、煮羊肉汤时，可以适当放一些白羊脂，这样羊肉汤很快就会变成白汤。

清炖羊肉怎么做最好吃炖羊肉汤三放三不放，以上就是本文为您收集整理的清炖羊肉怎么做最好吃炖羊肉汤三放三不放最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。