腊肉如何选购保存腊肉可以长时间保存吗(腊肉储存时间)

腊肉如何选购保存腊肉可以长时间保存吗， 鉴别：如果腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪呈透明或乳白色，肉质干燥、紧实、有弹性，具有腊肉的腌制风味，则为优质腊肉。另一方面，如果肉色暗淡，脂肪发黄，有霉点，肉软，无弹性，有粘性，

如果它有腐臭的味道或其他异味，它是变质或有缺陷的。

选购：选购时，选择外观干燥、无异味或酸味、肉色鲜艳的；如果瘦肉呈黑色，脂肪呈暗黄色，说明已经超过保质期，不适合购买。

选购食品安全小贴士：由于某些原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂(如工业盐、不安全染料等。)和加工过期变质的肉类。购买时请注意正规厂家和商家。

并且注意腊肉的标签、颜色等信息。

保存：腊肉作为肉制品，保存时间不长。冬至过后，大寒前做的腊肉，保存时间最长，不易变质。腊肉常温保存，农历三月前味道最正宗。随着温度的升高，腊肉的肉质虽然不变，但味道会变得刺鼻。

所以过了农历三月，腊肉就不能常温保存了。腊肉最好的保存方法就是洗干净，用保鲜膜包好，放入冷冻室，这样可以保存很久，哪怕是三五年。

腊肉可以长期保存吗？

腊肉不宜长时间保存。冬天一般气温低，湿度不高。如果你打算在两周内完成，并且室内温度低于20摄氏度，湿度低于60%，就不需要放在冰箱里，只要放在通风阴凉的地方方便就行。如果需要长时间保存，

腊肉可以进一步烘烤干燥，按照一份装在保鲜袋里，放入冰柜保存，可以保存六个月。但尽管如此，我还是建议你尽快吃。腊肉需要干燥的环境，所以不适合放在冰箱里保存。

冷藏室里经常有蔬菜、水果等食物，湿度大，容易导致腊肉发霉。如果腊肉表面只有一点点霉点，可以用温水清洗干净，放在通风处晾干；如果霉变较多，不建议食用。

买回的腊肉也是有讲究的存放方法。“总的来说，低温干燥的环境适合腊肉的保存。”腊肉的保质期一般是3-6个月。根据腊肉含水量、环境温度、湿度的不同，其保质期也不同。例如，如果超过6个月，

质量很难保证。

为什么腊肉不能长时间保存？

1.长时间保存的腊肉会寄生一种肉毒杆菌。它的芽对高温、高压、强酸的忍耐力很强，很容易通过胃肠粘膜进入人体，短短几个小时或一两天就会引起中毒。

2.辣味重、变色严重的腊肉不能吃。

3、质量好的腊肉，皮金黄有光泽，瘦肉红润，脂肪淡黄，有蜡制品的特殊香味。

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