苋菜可以生吃吗(苋菜可以生吃吗?)

苋菜可以生吃吗，苋菜，又名青苋菜、红苋菜、红甘蓝、稻苋菜等，为苋科一年生草本植物，以幼茎、叶供食。因其抗逆性强、易生长、喜热、耐旱，在长江流域广泛栽培。耐潮湿、病虫害少，是大众喜爱的主要绿叶蔬菜之一。同时，苋菜也是一种营养价值极高的蔬菜，尤其是含有较多的铁、钙等矿物质。因此，民间有“六月苋菜当鸡蛋”的说法。七月苋菜被视为黄金。这么有营养的苋菜能生吃吗？

苋菜可以生吃吗苋菜可以生吃，但不建议生吃。首先，苋菜中含有大量的草酸。在肠道中，草酸与钙结合形成草酸钙，难以吸收，干扰人体对钙的吸收。因此，苋菜虽然可以冷吃，但冷吃前必须先用开水焯一下，以除去草酸钙。主要是草酸。

其次，苋菜虽然比较容易生长，也没有使用很多农药，但用水冲洗只能清洁表面，高温才能起到杀菌消毒的作用。喜欢清淡原汁原味又不损失营养的人，可以做凉苋菜。味道比较简单，但营养成分损失较少。

最后，蔬菜上还有虫卵。例如，叶子上的白点就是昆虫的迹象。同时，还有很多我们看不见的细菌残留。普通水无法将其清洗干净。它们必须经过高温处理。苋菜也是如此，所以生吃可能会导致寄生虫感染，并可能引起肠胃不适。

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