毛肚是什么动物身上的毛肚和百叶的区别(毛肚好吃还是百叶好吃)

毛肚是什么动物身上的毛肚和百叶的区别，毛肚来自于牛，又名百叶牛肚、牛百叶等，实际上是牛的瓣瓣。其内壁有毛状物，故名毛肚。牛共有四个胃，胃、皱胃、皱胃、瘤胃和网胃的前三个用于储存食物、发酵和分解纤维素。皱胃是真正发挥消化作用的胃。我们平时吃的毛肚就是有一百多个瓣叶的瓣叶。毛肚上有很多刺，看上去就像一块肉上长满了毛，所以叫毛肚。主要吃瘤胃内的肌肉膜层。毛肚是火锅的主要烫料。有的地方，百叶窗又被称为毛肚。毛肚的质地非常坚韧，而且肉质很厚，很嫩，营养丰富，味道特别鲜美。

毛肚和百叶的区别

1、部位区别：百叶窗又叫牛百叶窗。因为牛本身是多胃反刍动物，胃较多，所以牛百叶就是牛的瓣胃，牛肚就是牛的瘤胃部分。两个部分是不同的。更大；

2、色差：百叶的颜色一般为白色，有少量黑色，而牛肚的颜色一般为黑色，以黑色为主；

3、外观区别：百叶一般表面有较多凸起的毛刺刀片。撕碎后可以看到凸起的肉刺均匀分布在扇叶上，而毛肚一般有小凸起点均匀分布在表面，没有凸起。扇叶整体外观比较光滑；

4、口感上的区别：百叶的口感一般比较脆，入口有嚼劲，越嚼越香，而毛肚的口感一般是嫩脆的，容易在嘴里咀嚼，并且更容易吞咽。

如何让肚子上长毛

红烧牛肚

所需食材：牛肚500克、生姜3片、葱2根、八角2个、桂皮1小片、香叶2片、花椒10粒、干辣椒5个、料酒2汤匙、老抽1汤匙酱料，生加入2汤匙熏糖，1汤匙冰糖，适量盐。

怎么做：

1、牛肚洗净，放入锅中煮10分钟，捞出冲洗干净。

2、将牛肚切成小块，放入高压锅中，加水没过牛肚。加入姜、葱、八角、肉桂、月桂叶、花椒、干辣椒和料酒。盖上锅盖，待通风后转小火。煮30分钟。

3.从高压锅中取出牛肚，沥干水。锅中加入老抽、生抽、冰糖和盐，炒至上色均匀。

4.将炸好的牛肚盛入盘中。

香辣毛肚

所需食材：牛肚500克，花生油3汤匙，花椒20粒，干辣椒10个，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙，白芝麻1茶匙，1粒鸡精一茶匙，盐适量。香菜适量。

怎么做：

1、牛肚洗净，锅中加水煮15分钟，捞出切成薄片。

2. 在小碗中加入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、白芝麻、鸡精和盐，搅拌成酱汁备用。

3、锅中加入花生油，烧热，加入花椒、干辣椒，炒香，出红油。

4、捞出炸好的花椒和干辣椒，倒入酱汁，煮滚后关火。

5. 将牛肚片放入大碗中，淋上辣酱，拌匀，撒上香菜。

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