炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味炖羊肉最佳配料(炖羊肉怎么炖的好吃)

炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味炖羊肉最佳配料，入冬后，天气逐渐变冷。喝一碗热汤可以帮助抵御寒冷。羊肉汤是秋冬最适合的汤品。它味道鲜美，营养丰富，能御寒补虚，对身体大有裨益。羊肉汤虽然好吃，但是很多人不知道怎么炖。炖出来的羊肉汤味道很重，颜色也不是乳白色的，而是有点黑，一点也不好吃。炖羊肉汤的方法很简单，但如果不掌握正确的方法，炖出来的味道就不好吃。羊肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，鲜味浓郁，而羊肉的风味主要来自于肉中的脂肪。使羊肉无膻、嫩滑的方法如下：

1、炖羊肉时一定要买带皮的羊肉。把表面残留的羊毛清理干净，洗净，然后切成小块，放在水中浸泡一个小时，泡出血水。这样可以减少鱼腥味，避免汤变色。黑色的。浸泡至水变得非常清澈，取出并冲洗干净。

2.切一些葱姜片，锅里倒入一些水，放入洗净的羊肉，加入一些葱姜片，然后倒入一汤匙料酒，用大火将水焯一下，煮至起泡沫。出去。用勺子撇去剩余的血迹，然后取出，用水冲洗干净。

3、另取一锅，锅中放入一小块猪油，待羊肉融化后倒入，小火翻炒片刻，至颜色金黄，将羊肉中的油脂炒出并加入羊肉味。脂肪酸挥发得很快，这样炖出来的羊肉汤就没有膻味了。

4、加入葱、姜片炒香，倒入汤锅，加入足量开水，加入白芷2片，加一勺料酒，大火煮20分钟，无需盖上盖子。

5.当汤色变成乳白色时，盖上锅盖，继续小火煮30分钟。白萝卜洗净，去皮切块，放入锅中，加适量盐，再煮20分钟。

炖羊肉的最佳食材

炖羊肉的调料可分为三类。一是提鲜类，包括葱、姜、蒜、黄酒、八角、辣椒、草果、香叶、陈皮、陈皮等香料。第二类是增味，包括盐、胡椒、生抽、鸡精、陈醋、糖、老抽、油等调味料。第三类是去腥物质，包括山楂、陈皮、甘蔗、绿豆、红枣等成分。

炖羊肉“三不”

1.不要加醋或酱油

醋和酱油的颜色比较深。将它们添加到羊肉汤中会破坏汤的颜色并掩盖羊肉的鲜美味道。醋与酒一样甘、温。再加上羊肉性热，一起吃很容易上火，不健康。

2.不要添加鸡精或味精

羊肉汤之所以鲜美，是因为新鲜的羊肉在长期的炖煮过程中会产生大量的“味精”，这是一种非常重要的提鲜物质。这个时候，在羊肉汤里额外添加味精和鸡精就有点多余了。

3.不要加花椒或八角

花椒、八角等调料味道较重，很容易掩盖羊肉的鲜美。而且，这两者加到羊肉汤里，很容易使汤变红，所以炖羊肉汤时最好不要加花椒和八角。

炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味炖羊肉最佳配料，以上就是本文为您收集整理的炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味炖羊肉最佳配料最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。