广式腊肠的制作方法和配方广式腊肠怎么吃好吃(广式腊肠的制作方法窍门)

广式腊肠的制作方法和配方广式腊肠怎么吃好吃，广式腊肠以其独特的咸甜口味和鲜美口感深受食客喜爱。广式腊肠以其色泽红润、肥瘦相间、咸鲜适度、软硬适宜而闻名。相传最早的广式香肠起源于明代中期的广东。当时的广式香肠是用猪肉加各种调料制成，然后熏制而成。到了清朝，广式腊肠逐渐发展成为主要肉制品，成为家庭和餐馆饮食的重要组成部分。广式腊肠的制作方法及配方如下：

所需食材：猪前腿肉、高度白酒、糖、生抽、陈皮粉、盐、红曲米粉

怎么做：

1、将买来的猪前腿肉分成肥肉和瘦肉，去掉筋膜，瘦肉切成小块，肥肉切成小块。

2.用一半白糖分别腌制肥肉，拌匀，盖上保鲜膜冷藏过夜。

3.将剩下的调料全部放入瘦肉中

4.搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏过夜，让味道充分吸收。

5、将买来的猪肠衣洗去盐分，用清水冲洗肠子内外，用白酒或料酒浸泡，静置一晚，充分去除腥味。

6、灌肠前，将肥肉和瘦肉混合在一起，腌制半小时，即可开始灌肠。

7. 清洁并干燥灌肠工具

8. 将肠衣放入灌肠机中，并在末端打结。装肠衣前，可以先将肉装满肠衣，并从出料口推出一点肉，润滑一下，这样可以更快地放进去。

9、用牙签在酿肠上打孔排气，推至紧实，用面条扎成段。

10、挂在阳台或通风处晾干，晾干12天。

美味的广式腊肠怎么吃

1. 广式腊肠煲仔饭

所需食材：香肠、米饭、菜籽、老抽、生抽、芝麻香油、糖

步骤：将洗净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十分钟；泡好的米加少许油拌匀；盖上锅盖，煮至八分熟；将香肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片放入砂锅中，继续煮至全熟拌匀；将菜籽洗净，另烧一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，将菜籽焯水一分钟，捞出备用；将老抽、生抽、芝麻香油、糖调成酱汁，浇在蒸好的煲仔饭上，上面放上焯过的菜籽。

2. 广式香肠蛋炒饭

所需材料：四根广式腊肠、两个鸡蛋、一大碗米饭、少许葱花、少许盐

制作步骤：将广式腊肠洗净，放入沸水中煮熟，切成小块。鸡蛋打散，米提前煮好，用筷子将米摊散，葱切碎。锅里烧热油，先加入鸡蛋炒香，然后加入香肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀，然后加入米饭快速翻炒至七分熟。大米和所有材料混合均匀，然后加入少许盐。锅已开。

广式腊肠的保存方法

广式腊肠需要用食品塑料袋或食品纸袋密封后放入冰箱。如果保存时间在90天内，可以放入冰箱保存。如果广式腊肠需要保存半年以上，就必须存放在冰箱里。每次使用后，必须密封并放回冰箱。也可以将密封件折叠到开口上，然后用夹子夹住。但如果油长时间浸泡在油中，就很容易改变风味。因此，香肠通常用保鲜膜或蜡袋密封，放在冰箱的下层架子上，以保持肉味并防止发霉。

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