腊肉为什么不能长时间保存烟熏腊肉怎么清洗(腊肉怎么洗又快又干净)

腊肉为什么不能长时间保存烟熏腊肉怎么清洗， 1.长时间保存的腊肉会寄生一种肉毒杆菌。它的芽对高温、高压、强酸的忍耐力很强，很容易通过胃肠粘膜进入人体，短短几个小时或一两天就会引起中毒。

2.辣味重、变色严重的腊肉不能吃。

3、质量好的腊肉，皮金黄有光泽，瘦肉红润，脂肪淡黄，有蜡制品的特殊香味。

如何清洁熏肉

1.干刷灰尘：因为是用柴火熏制的，挂在烟雾集中的地方的腊肉会得到大量的灰尘和粉尘，这是没有完全燃烧的柴火灰尘的小颗粒。烧伤皮肤前请用干刷。

2、烧皮：所有带皮的腊肉，一定要用明火烧皮，微微烤焦皮，这样皮容易煮开，口感会更糯更好。皮很好吃，不嫌弃麻烦。如果家里不方便，请带到你每天光顾的肉店。

交几块钱请屠夫帮你把皮烧到微焦。不带皮的腊肉不需要烧，可以直接洗。

3、清洗：将皮肤烧伤后，放入温水中(稍微热一点，没有热水不容易洗)，然后用小刮刀或其他工具刮去皮肤表面的灰尘、污垢等，再换水清洗几次。腊肉熏久了，表面会有很多灰尘。

不用太担心，我们的腊肉是这样，我们自己的食物也是这样。

什么温度适合做腊肉？

1.0-10是腌制腊肉的最佳温度。2.腌制腊肉最合适的温度是0-10左右，因为这个温度下细菌不容易滋生，会更容易保存腊肉，有利于腊肉的口感。所以腊月往往选择腌制腊肉。

这期间温度比较低，气候比较干燥，这样腊肉就不容易因为空气湿度过大而受潮发霉。

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